Il lombo di maiale con le prugne richiede un po' di lavoro, ma il suo sapore è delizioso.
Ingredienti:
- 1,5 kg di lonza di maiale disossata,
- Prugne secche,
- sale,
- cipolla,
- Olio,
Marinare:
- pepe nero, pepe di Caienna, erbe di Provenza, miele e olio d'oliva.
Un metodo di preparazione:
Usa un lungo coltello per fare dei buchi oblunghi nella carne su entrambi i lati, dovrebbe esserci una specie di tunnel nel maiale, in cui mettiamo le prugne. Preparare una marinata con un cucchiaio di miele, un cucchiaio di olio d'oliva ed erbe provenzali, strofinare con esso il lombo di maiale e lasciarlo nella marinata per una notte in frigorifero. Il giorno dopo salate la lonza di maiale e fatela cuocere insieme alla marinata in forno per circa 90 minuti. Dopo la cottura, raffreddare il maiale, tagliarlo a fette, riscaldarlo e servirlo con la salsa che si è creata durante la cottura. Un'ottima aggiunta qui saranno anche le prugne in aceto.