La torta di carote con mele cotogne è una variante polacca della famosa torta di carote americana. Semplice, gustoso e conveniente.
Ingredienti per l'impasto:
- 2 tazze di polpa di carota (avanzata dopo aver spremuto il succo),
- 2 cucchiai di sciroppo di mele cotogne o gelatina,
- 1 tazza e 1/2 di zucchero,
- 3 uova + tuorlo,
- 2 tazze di farina,
- 1 e 1/3 bicchieri di olio,
- 1/2 tazza di uvetta
- 2 cucchiaini piatti di bicarbonato di sodio o lievito in polvere,
- 1-2 cucchiaini di cannella,
- 1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero,
- pizzico di sale,
- burro e pangrattato per sformare lo stampo
ingredienti per la glassa:
- 1 proteina
- 3 cucchiai di zucchero a velo,
- mezzo limone.
Il modo di preparare l'impasto:
Grattugiate le uova intere o mescolatele in una ciotola fino ad ottenere una massa bianca omogenea.
In alternativa aggiungere la farina mescolata con il bicarbonato o il lievito e l'olio nelle uova grattugiate e lo zucchero in piccole porzioni.
Quindi aggiungere lo sciroppo di mele cotogne e la carota strizzata, la cannella, la spezia per panpepato e il sale. Mescolare il tutto per circa 3-5 minuti e smettere di mescolare.
Unire la massa preparata con l'uvetta aiutandosi con un cucchiaio.
Ungete la forma con il burro e cospargetela di pangrattato in modo che l'impasto non si attacchi.
Versare l'impasto nella forma preparata, lisciarne la superficie e metterlo in forno, preriscaldato a 180 ° C.
Infornare per circa 50-60 minuti. Quando l'impasto sarà pronto, estraetelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare.
Il metodo di preparazione della glassa:
Grattugiare le proteine di un uovo con lo zucchero a velo e il succo di mezzo limone. Otteniamo così una glassa densa ma fluida, che applichiamo sulla superficie della torta raffreddata.