Lo Zrazy è un piatto abbastanza laborioso, ma molto gustoso, in umido con vino e un rametto di rosmarino, è estremamente aromatico e succoso.
Ingredienti:
- chilogrammo di manzo giovane,
- cipolla,
- Pepe,
- 10-20 grammi di pancetta affumicata,
- qualche rametto di rosmarino, pepe, sale, peperone dolce,
- 2 cucchiai di olio,
- un bicchiere di vino rosso secco.
Un metodo per preparare gli involtini di manzo al rosmarino
Pancetta, cipolla e peperone, tagliati a listarelle. Tagliare la carne lavata e asciugata a fettine attraverso il grano, schiacciarla leggermente e cospargerla di sale, pepe e paprika dolce. Al centro di ogni fetta di carne mettete una fetta di pancetta e sopra un pezzo di paprika, cipolla, un rametto di rosmarino e arrotolatela in un rotolo stretto. Per sicurezza, fissalo con uno stuzzicadenti. Scaldate l'olio in una padella, friggete gli involtini da tutti i lati fino a doratura, aggiungete il vino e un po' d'acqua, aggiungete i rametti di rosmarino e fate sobbollire, coperto, finché la carne non sarà tenera. Infine condire la salsa a piacere con sale e pepe e servire con patate al forno o gnocchi.