Fagiolini: verdi, gialli o viola?
Una delle tante verdure che possiamo coltivare nell'orto sono i fagiolini. I suoi baccelli lunghi, verdi, gialli o viola dopo la cottura (crudi sono velenosi) hanno un sapore gradevole e dolciastro e contengono molte preziose sostanze nutritive. Tutte le varietà di fagiolini contengono numerose vitamine e minerali (comprese le vitamine A, B, C, K e zinco, magnesio, calcio, fosforo, potassio, oltre a proteine, acidi organici, fibre, carboidrati.Ma le singole varietà possono differire nel contenuto degli ingredienti o avere sostanze aggiuntive.I fagioli classici e più popolari con baccelli verdi (tra cui "Delfina" , "Java" , "Majorka" , "Ibiza" ) sono principalmente un fonte di prezioso acido folico e provitamina A. Le varietà gialle di fagiolini (es. "Tara" , "Polka" , "Złota Saxa" , "Korona" ), invece, sono ricche di potassio e fosforo. D' altra parte, quelli viola (ad es. "Purple Teepee" , "Amethyst" , "Blauhilde" ) contengono molti preziosi antociani. Per questo motivo il consumo di fagioli è consigliato soprattutto alle donne incinte e alle persone deboli.
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Fagiolini in crescita.
I fagiolini sono un ortaggio facile da coltivare. Sebbene i suoi requisiti non siano piccoli, sono abbastanza facili da soddisfare, motivo per cui l'ortaggio è spesso raccomandato per la coltivazione dai principianti. Derivato dal fagiolo comune, il fagiolo verde è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose.Sulle sue radici sono presenti colonie di batteri noduli che hanno la capacità di legare l'azoto libero, facilitando la sopravvivenza della pianta e migliorando la resa. Grazie alla presenza di batteri, i fagiolini richiedono dosi di fertilizzanti inferiori rispetto ad altri ortaggi, quindi possono essere alimentati solo nel periodo iniziale di crescita, poiché successivamente sono supportati da batterie di noduli simbiotici. Le verdure, invece, hanno esigenze piuttosto elevate in relazione alla posizione, in quanto si aspettano luoghi caldi, soleggiati e appartati. Inoltre non tollerano la siccità, quindi richiedono l'irrigazione durante la formazione dei baccelli e nella stagione secca.
Quando e come seminare i fagiolini?
I fagiolini vengono coltivati solo dalla semina direttamente nel terreno, ma a causa delle loro elevate esigenze termiche, vengono seminati su letti aperti solo dopo il 15 maggio, cioè dopo che sono passate le gelate primaverili (la temperatura ottimale di germinazione è di ca. 20°C). La semina può essere effettuata successivamente fino alla fine di giugno (e anche all'inizio di luglio - varietà nane), il che garantisce la continuità della resa delle piante per gran parte della stagione.
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Come seminare i fagiolini?
I semi di fagioli sono abbastanza grandi, quindi vengono seminati in modo puntuale, mettendo 2-3 semi in un buco. La spaziatura dipende dai requisiti della particolare varietà, ma di solito è di circa 10 x 40 cm. A causa del breve periodo di vegetazione (circa 65-80 giorni), le piante possono essere coltivate sia come foraggio o coltura intercalare, sia coordinate con altri ortaggi.
Cose da ricordare quando si coltivano i fagiolini
Quando si coltivano fagioli, tuttavia, dobbiamo ricordare che le varietà alte richiedono picchettamento. Altrimenti, i loro germogli giaceranno a terra e i baccelli marciranno o cadranno preda di malattie fungine. In buone condizioni, i fagiolini non si ammalano molto spesso, ma le piante piantate nella posizione sbagliata cadono facilmente vittime di numerose malattie e parassiti. Per evitare ciò, seleziona attentamente il luogo in cui coltivare le piante e segui la rotazione (non può essere precedentemente occupato da nessun altro legume.) Anche i letti dovrebbero essere regolarmente diserbati, perché i fagioli non amano il terreno incrostato.
Proprietà benefiche dei fagiolini
Ingredienti come il potassio, il magnesio e l'acido folico contenuti nei fagioli supportano il lavoro del cuore e del sistema circolatorio e riducono il livello di colesterolo cattivo, motivo per cui possono ridurre il rischio di infarto o aterosclerosi. Ricchi di sostanze nutritive, i fagioli hanno un basso indice glicemico, motivo per cui sono consigliati a chi soffre di diabete o è in sovrappeso. La fibra contenuta nei fagioli sostiene l'apparato digerente, migliora la funzione intestinale e aiuta a combattere la stitichezza, ma a volte può causare flatulenza nel caso dei bambini (alcuni pasti a base di carne possono essere sostituiti con proteine vegetali, grazie alle quali la dieta del bambino diventa più varia ) e vegetariani.