Un'insolita combinazione di sapori - un po' di dolcezza e un po' di amaro, questo è il modo più semplice per descrivere questa insalata.
Ingredienti:
- diverse varietà di cicoria,
- vinaigrette al miele,
- fichi,
- Noci,
- sale, pepe, miele e zucchero a piacere,
- Olio per friggere
Un metodo di preparazione:
In una padella ben calda friggere le noci a metà, poi cospargerle di zucchero e friggerle finché lo zucchero non si caramella, spolverare con pepe macinato grossolanamente, togliere su carta da forno e raffreddare. A questo punto dividete il radicchio in foglie, lavatele, scolatele su un colino e dividete le mani in parti più piccole. Preparare una vinaigrette con un cucchiaio di senape di Digione al miele, mezzo succo di limone e 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Condire con sale, miele e pepe a piacere e mettere da parte per 30 minuti in frigorifero. Poco prima di servire, unire la cicoria ai fichi, alle noci e alla vinaigrette.