Ivan czaj è il nome del tè al salice. È gustoso e salutare. Consigliamo come preparare l'iwan czaj e quali proprietà ha questo tè.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) è una pianta che cresce abbastanza comunemente in Polonia - in modo simile all'intero emisfero settentrionale. E più è a nord, maggiore è la sua abbondanza. Tra gli altri, in Siberia, ma anche in Canada e Alaska. È stato a lungo utilizzato sia come alimento che come pianta medicinale.
Che aspetto ha il salice kiprzyca
Le foglie di Kiprzyca assomigliano alle foglie di salice, da cui il nome "salice". Crescono su un gambo di fiore eccezionalmente alto. I salici crescono fino a 1,5 m o anche due metri. Numerosi fiori compaiono all'apice del fusto, formando un grappolo di infiorescenze. Hanno un colore rosa scuro intenso o viola. È grazie a loro che è più facile individuare il salice. Quando fiorisce - in luglio e agosto - crea campi viola. Il salice del cece tende a invadere le aree disponibili e in buone condizioni cresce rapidamente (è considerato un'erbaccia nelle colture).
Il salice fiorisce dal basso verso l'alto e al posto dei fiori appassiti appare la frutta. Assomigliano a spessi aghi che sporgono dal lato dello stelo. In autunno, sono ricoperti di peluria bianca, che sono adornati con semi.
In Polonia, il salice si trova in tutto il paese, anche se forse i cluster più conosciuti e più grandi sono in montagna. Ma lo incontreremo anche in altre regioni. Cresce nei prati, nei pascoli, nei terreni incolti e talvolta anche nelle aree abbandonate delle città.
L'erba del salice di Kiprzyca cresce abbastanza comunemente, il più delle volte creando grandi campi.
Quali sono gli usi di kiprzyca
Kiprzyca willowówka è una pianta molto preziosa e presenta molti vantaggi. È stato usato per molto tempo e in molti modi. Al nord si mangiavano i suoi rizomi e i giovani germogli (crudi o bolliti), i fiori si possono trasformare in gelatine e altre conserve. Sono anche molto mielosi. L'infuso di foglie essiccate era anche bevuto e utilizzato nella medicina erboristica tradizionale. Ma ha fatto una vera carriera tè dalle foglie di salice ossidate, conosciuto come aw andiamo o koporski czaj, e tè russie.
Cos'è iwan czaj e da dove viene questo "tè"
Le foglie di salice essiccate sono state usate per secoli in Russia per fare gli infusi. Ma la svolta arrivò a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo, quando fu creato il vero iwan czaj. Un certo russo ha vissuto in Cina per un po'. Lì conobbe la tecnica di produzione del vero tè nero. E decise di trasferire questa procedura sul suolo nativo, usando foglie di salice.
Questa pianta, a differenza del tè cinese molto costoso, era disponibile quasi gratuitamente. Crebbe in modo rigoglioso e anche la manodopera era a buon mercato. Presto, nella città di Koporie (vicino a San Pietroburgo), furono stabilite le fabbriche di iwan chai, conosciute anche come koporski chaj. Sono apparsi rapidamente anche altrove, un eil tè wan è diventato una bevanda ampiamente bevuta e una grande competizione per il tè cinese.
Non solo - ha anche iniziato una carriera meno dignitosa abbastanza rapidamente - universalmente era usato per contraffare il tè cinese (alcuni dei suoi trasporti hanno attraversato la Russia). Questa pratica è stata ufficialmente combattuta. Nel 1830 furono introdotte restrizioni alla produzione e fu vietato mescolare il tè ivan con il tè cinese. Tuttavia, la sua produzione non è stata interrotta e non ha perso gran parte della sua popolarità. E giustamente, perché iwan czaj non è solo gustoso, ma ha anche alcune proprietà salutari.
Al giorno d'oggi, puoi acquistare iwan czaj già pronti. Tuttavia, non lasciamoci ingannare dallo slogan che è il tè "antico". Nessuno dei "vecchi slavi" Ian chai beveva - solo foglie di salice essiccate, e questo è qualcosa di completamente diverso. Perché iwan czaj sta facendo come il tè nero - hai bisogno del cosiddetto fermentazione fogliare. E puoi farlo da solo.
Facciamo iwan czaj - raccogliamo foglie di salice
Certo, avrai bisogno di foglie di salice per fare iwan czaj. Si raccoglie in estate, quando il suo sapore è più pronunciato (una delle ricette russe del XIX secolo consigliava addirittura di raccoglierlo all'inizio dell'autunno, quando le foglie iniziano ad ingiallire). In estate, quando fiorisce, è più facile da individuare.
Sebbene il salice cresca intensamente, raccogliendo le sue foglie, non spogliamo tutte le piante o tagliamo i gambi. Sarà meglio avere un motivo per tornare la prossima stagione. Certo, raccogliamo foglie da piante che crescono lontano dalle strade, ecc.
Ivan Chai è fatto di foglie di kiprzyca. Ma vale anche la pena raccogliere e asciugare i fiori.
Come fare iwan czaj
Le foglie raccolte devono essere sottoposte a cosiddetta fermentazione, che in realtà è ossidazione o ossidazione. La ricetta dell'iwan czaj è svelata da Katarzyna Latos dell'agriturismo Latosowo, dove si può provare ivan czaj, preparato e servito alla maniera russa:
- Le foglie di Kiprzyca un tempo venivano schiacciate e arrotolate, oggi è sufficiente tritarle in un robot da cucina. Faccio proprio questo. Questa "merce" frammentata, verde e umida viene confezionata saldamente in barattoli e avvitata. In passato le foglie venivano sottoposte ad ossidazione esponendole al sole, ora basta metterle in forno preriscaldato a circa 50°C e lasciarle per tre ore. Dopo averla sfornata, ad esempio, si mette tutto sulla teglia. Ivan Czaj ha bisogno di essere distribuito uniformemente e piatto, perché il punto è asciugarlo il prima possibile. Dopo l'ossidazione sarà molto umido e pieno di aroma di malto. Cambierà anche colore sotto l'influenza dell'ossidazione - si scurirà notevolmente.
Per asciugarlo, puoi rimetterlo in un forno caldo con aria calda. È importante lasciare la porta socchiusa. Quando il tè è asciutto, mettilo nei barattoli e chiudilo bene.
- Puoi anche essiccare i fiori di salice stessi (senza ossidazione) e aggiungerli all'edera per varietà e decorazione. - aggiunge la padrona di casa di Latosowa.
Per preparare il tè iwan czaj, le foglie di salice devono essere sottoposte a ossidazione o ossidazione.
Come preparare iwan czaj
Ivan Czaj si brucia molto facilmente. Per un bicchiere di tè è necessario un cucchiaino di frutta secca. Versarci sopra dell'acqua calda (temperatura circa 90°C) e lasciare in infusione per qualche minuto. Il gusto di iwan czaju è diverso dal tè nero: è più espressivo e profondo, con un evidente sentore di malto.
All'infuso potete aggiungere una fetta di limone o un po' di miele (quando fa freddo), oppure i già citati fiori di salice essiccati.
Il tè Iwan czaj ha un sapore caratteristico e caratteristico. Ha un sapore migliore se servito in modo tradizionale.
Quali sono le proprietà di iwan czaj
Ma Iwan Czaj è una bevanda non solo gustosa, ma anche salutare. Le foglie di salice contengono, tra le altre cose flavonoidi, antociani, lignani, licopene, beta-carotene, zuccheri e acidi organici, nonché tannini. Sia le foglie che i fiori hanno anche molta vitamina C.
Gli infusi di foglie di salice hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antimicotiche e antibatteriche. Hanno un effetto benefico sull'apparato digerente, oltre che su quello urinario (e prostatico). Rafforzano i capillari e hanno un effetto diastolico. Aiutano a disintossicare il corpo. Hanno anche un effetto sedativo e leggermente ipnotico (nota: migliorano l'effetto dei sonniferi). Alleviano anche mal di testa e nevralgie.
Le infusioni di salice possono essere utilizzate anche esternamente - incl. per acne, brufoli, seborrea, forfora, ferite di difficile cicatrizzazione e alopecia androgenetica. Vale anche la pena usarli con l'herpes perché inibiscono lo sviluppo del suo virus.
Salici e salici
In Polonia, puoi trovare non solo il salice Kiprzyca, ma anche il salice lungo il fiume. Sembra molto simile e ha proprietà simili. D'altra parte, un aspetto leggermente diverso, ma anche proprietà simili, hanno diversi salici, che crescono comunemente anche in Polonia (i botanici stessi non sono sempre d'accordo sulla divisione in salici e salici, e Kiprzyca è anche chiamato willownica) . Tuttavia, era il kiprzyca la materia prima tradizionale per la produzione di ivan czaj.
I salici sono strettamente correlati ai salici e hanno proprietà molto simili.