Il finocchio è un ortaggio gustoso. A seconda della varietà, può avere un sapore più dolce o più piccante, ma puoi sempre sentire un pizzico di anice.
I benedettini del XVI secolo diffusero le qualità culinarie del finocchio nell'Europa meridionale. L'ortaggio appartiene alla famiglia del sedano ed è strettamente imparentato con aneto, prezzemolo e carote. Ha foglie lunghe e piumose, cresce fino a 2 metri di altezza. Tutte le parti possono essere utilizzate in cucina, comprese foglie e steli. Tuttavia, il finocchio viene coltivato principalmente per una cipolla grande e saporita, che nel clima polacco raggiunge un peso fino a 400 g.
La ricetta per il finocchio in giardino è la più semplice possibile: seminare, innaffiare, raccogliere. Il finocchio è facile da coltivare e non necessita di alcuna manutenzione.
Il finocchio può essere utilizzato anche da aprile a luglio. Così puoi tenerlo fresco per tutta l'estate.
Come usare il finocchio in cucina? Consigliamo ricette:
- finocchi in pastella per pancake - ricetta
- crostata di finocchi - ricetta
- insalata di finocchi - ricetta
Finocchio in crescita in giardino
Il sito del finocchio dovrebbe essere soleggiato. All'ombra, le piante peggiorano e hanno bulbi più piccoli. L'ortaggio non ha esigenze particolari in relazione al substrato, ma cresce al meglio nel terreno di humus, ricco di sostanze nutritive. Il terreno non può essere né troppo leggero né troppo pesante.
È meglio preparare un supporto per il finocchio seminato in primavera in autunno, perché le piante non vanno messe a dimora nel terreno appena fornito di fertilizzanti organici, perché favorisce lo sviluppo di malattie fungine. Vale la pena scavare il terreno, diserbare e concimare generosamente con compost, torba e letame. Se è troppo pesante, aerarlo con sabbia e ghiaia fine. Non dimenticare una porzione di calce, poiché al finocchio piace la natura alcalina del substrato. Grazie a ciò, la lattuga cresce bene tra i finocchi - le piante hanno requisiti simili.
Durante la stagione di crescita è necessario prendersi cura di umidità del supporto costante, ma non troppo elevata. È sufficiente innaffiare moderatamente l'aneto ogni 3-4 giorni. I finocchi richiedono diversi anni di interruzione della coltivazione in un unico luogo, quindi dovrebbero essere cambiati regolarmente, preferibilmente ogni anno, in giardino. Anno dopo anno, seminati nello stesso luogo, si indeboliscono e soffrono di malattie.
La coltivazione del finocchio non è difficile, ma ricorda che richiede terreno alcalino. Cresce bene in compagnia della lattuga.
Semina e raccolta del finocchio
Il finocchio può essere seminato a metà aprile e continuare fino a metà luglio. Grazie a questo, avremo finocchi freschi per tutta l'estate e l'autunno. I semi vengono seminati direttamente nelle posizioni target a una profondità di circa 2 cm. Il finocchio non va seminato troppo fitto (ogni 20 cm), perché è una pianta grande. Se le piantine emergono più densamente, dovranno essere tagliate, altrimenti le piante non produrranno buoni bulbi.
Da metà maggio, puoi anche piantare piantine (acquistate in un negozio di giardinaggio o ottenute da te dalla semina di aprile nell'ispezione) a una distanza di 20 x 30 cm. Il finocchio innaffiato regolarmente cresce molto rapidamente, soprattutto nelle estati calde e soleggiate, che ricordano il clima mediterraneo, naturale per il finocchio.
Il finocchio può essere raccolto da metà estate a fine settembre. Quando il finocchio ha le foglie verdi e la cipolla ben addensata, va tolto. Non esitate a raccogliere troppo, perché il finocchio perde rapidamente il suo caratteristico aroma di anice man mano che la pianta invecchia e diventa meno saporita. I finocchi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.
La pianta può essere coltivata anche in vaso e cassetta sul balcone. Nel clima polacco, funzionano meglio le varietà Vulgare con frutti piccoli e dal gusto deciso e Dulce, che produce cipolle più grandi con un colore più chiaro e un sapore dolciastro.