Zuppa aromatica con un leggero retrogusto di anice? Consigliamo la zuppa di finocchi e porri.
Ingredienti per 8 porzioni:
- 1 litro di brodo vegetale o brodo,
- 1 litro di latte o yogurt naturale,
- 1-2 cucchiai di burro,
- 4 tuberi di finocchio,
- 2 tuorli,
- ½ bicchiere di panna,
- Porro,
- Foglia d'alloro.
Un metodo di preparazione:
Sciogliere il burro in una casseruola, friggervi i porri affettati e i tuberi di finocchio, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungete poi il latte e l'alloro (se preferite che la zuppa sia acida, aggiungete lo yogurt e la panna acida), aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 5-10 minuti. Togliete l'alloro e frullate il resto della zuppa fino ad ottenere una massa omogenea e riportatela a bollore, quindi versate a filo i tuorli, spalmati di panna e qualche cucchiaio di zuppa calda nel brodo. Togliete subito la pentola dal fuoco in modo che la zuppa non trabocchi. Servire con sfogliatella o bastoncini di formaggio.