Maionese dal gusto e dall'aroma intenso, leggermente piccante, la sua ricetta si ispira alla ricetta tradizionale provenzale della maionese all'aglio - aioli, leggermente modificata per le nostre condizioni.
Ingredienti:
- scuola maionese di buona qualità,
- 1-2 spicchi d'aglio,
- 1-2 cucchiai di succo di arancia e limone,
- un pizzico di zafferano, preferibilmente in fili,
- pepe bianco macinato al momento.
Un metodo di preparazione:
In forno leggermente preriscaldato (40-50 °C), infornate i fili di zafferano per 2-3 minuti, che vi permetteranno di estrarre completamente il loro sapore, quindi passateli in un mortaio e uniteli alla maionese già pronta. Aggiungiamo l'aglio schiacciato, 1-2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
e arance, ma non troppo, in modo che la maionese non risulti troppo liscia, condite con pepe macinato al momento. Mettete la maionese allo zafferano in frigo per 10 minuti e servitela su crostini di pane bianco, riso, verdure grigliate o pesce.