I patison sono abbastanza facili da coltivare e possono essere acquistati senza difficoltà. Sono gustosi e possono essere preparati in diversi modi. Scriviamo come coltivare le passioni e come usarle.
Patisons o zucche "cosmiche"
I patison sono una varietà di zucca (Cucurbita pepo var. patisoniana) e, come lei, furono portati dall'America già nel XVI secolo. Tuttavia, non sono molto popolari e spesso non sappiamo cosa farne. Molto spesso vanno alla marinata, che è forse il modo più popolare per elaborare le patizioni. Tuttavia, ci sono molti altri piatti in cui puoi usare i patisson.
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I patison hanno una caratteristica forma appiattita associata agli UFO. Possono essere di diversi colori all'esterno, bianchi all'interno.
Le patizioni giovani e di media grandezza sono le migliori. Più sono vecchi, più spessa è la loro pelle.
I patison sono un'ottima aggiunta a molti piatti, possono anche essere marinati e in salamoia.
I patison, come le altre zucche, hanno poche calorie, ma contengono i minerali e le vitamine di cui abbiamo bisogno.
I patisons non sono impegnativi da coltivare e, in buone condizioni, possiamo avere circa 50 frutti da una pianta.
Consigliamo articoliI patison possono anche essere trattati come verdure decorative. Sembrano particolarmente buoni nelle composizioni autunnali con altre zucche. Si distinguono per la loro forma caratteristica. Sono fortemente appiattiti e hanno bordi leggermente ondulati. Assomigliano più da vicino all'immagine classica di… un'astronave. Sono anche chiamate la zucca UFO (o la zucca discoidale o discoidale).
Dall'esterno, la loro pelle ha colori diversi, dal quasi bianco (ad esempio la varietà Polo F1) alle varie sfumature di verde. Ci sono anche patisons così verde scuro da essere quasi neri (es. la varietà Gagat). I patison possono anche essere gialli o arancioni. Possono anche avere la pelle striata o sfumata. Tuttavia, indipendentemente dal colore della crosta, la polpa dei patison è bianco crema.
Il sapore delicato delle condimenti in tanti modi
Il patison botanicamente è un frutto (cioè la parte di una pianta che contiene i semi), mentre in cucina è un ortaggio. La parte commestibile dei patison è la polpa, così come i fiori, che possono essere fritti in un impasto leggero fatto di farina e acqua.
Le patate giovani possono essere utilizzate intere perché hanno una buccia sottile, ma con il tempo diventa più spessa e più vecchia, quindi i frutti più vecchi devono essere sbucciati. I patison hanno un sapore delicato e "prendono" abbastanza facilmente il gusto e l'aroma degli additivi e delle spezie di accompagnamento.
Le piadine giovani possono essere utilizzate in insalata o in salamoia o sott'aceto intere, quelle più vecchie sono perfette per stufare, cuocere al forno o farcire. Puoi anche creare mortai da loro (le ricette per i patison si trovano alla fine dell'articolo).
Patologie per dimagrimento, diabetici e non solo
I patison non sono solo gustosi, ma contengono anche pochissime calorie: 100 g di patison hanno solo 20 kcal. Contengono anche pochissimo zucchero. Grazie a questo, le persone che lottano con chilogrammi inutili e che soffrono di diabete possono facilmente raggiungere i dolori.
I patison, invece, forniscono importanti minerali (tra cui magnesio, potassio, calcio), contengono anche vitamina C e vitamine del gruppo B.
I patison sono anche facili da digerire, quindi vale sicuramente la pena includerli nel tuo menu.
Patimenti dell'orto dall'estate all'autunno
Le patate in coltivazione sono meno impegnative delle zucche e abbastanza resistenti a malattie e parassiti. I patimenti si seminano dai semi a terra (da metà maggio a metà giugno). Si possono anche coltivare con piantine. Poi si seminano i semi ad aprile per le pentole, e dopo metà maggio viene trapiantato a terra. Tuttavia, devi stare attento a non danneggiare le radici.
I patii iniziano a germogliare rapidamente e danno frutti molto rapidamente - dopo 5-7 settimane possiamo vedere il primo raccolto. E queste giovanissime patizioni sono le più gustose.
Inoltre, se cogliamo regolarmente i frutti, la pianta continuerà a produrli. In questo modo avremo pasticcini freschi e giovani da luglio-agosto fino alle prime gelate. Purtroppo i patii non sono resistenti al gelo e quando arriva il freddo bisogna dire addio ai patimenti (sono piante annuali).
I patii non sono molto impegnativi, ma necessitano di terreno fertile e di un luogo soleggiato.
Quali requisiti hanno le patizioni e come coltivarle
I patimenti amano il calore, quindi dobbiamo assegnare loro un posto soleggiato. Poiché fruttificano molto intensamente, il terreno per i patissons deve essere fertile. Crescono molto bene su terreno nutrito con compost o prima (in autunno) fertilizzato con letame. Il terreno deve inoltre essere relativamente permeabile e non essere né molto acido né decisamente calcareo.
Anche le annaffiature sono abbastanza importanti: a loro piace l'umidità, ma l'acqua non può stare nelle aiuole. Pertanto, il terreno dovrebbe essere permeabile (anche perché vale la pena utilizzare il compost, che migliora la struttura del suolo). In particolare, ricordatevi di innaffiare le patate mentre stanno allegando i frutti.
I patii sono di natura cespugliosa e hanno bisogno di molto spazio. Una pianta richiede circa 1 m². Tuttavia, sono molto fertili: un tale cespuglio può fornire fino a 50 frutti durante la stagione, quindi non dobbiamo piantarne molti per le esigenze domestiche.
I patii portano frutti per tutta la stagione fino al gelo. E raccogliere regolarmente i frutti incoraggia la pianta a produrne di nuovi.
Cosa fare con le patizioni - ricette
I patison possono essere utilizzati in molti piatti. Sono adatti a tutti i tipi di stufati, stufati, ma anche insalate e conserve. Ecco alcune ricette di piatti con patisons nel ruolo principale.
Cotolette Patison
Le cotolette Patison sono estremamente facili da preparare. Puoi trattarli come un piatto da pranzo, serviti con riso o patate e insalata.
ingredienti
- 2-3 patizioni leggermente più grandi
- farina, uova, pangrattato
- sale, spezie
Tagliare i patison a fette spesse circa 1-1,5 cm. Sbucciare la pelle e scavare le pietre. Salate leggermente ogni fetta e lasciatela per 15-20 minuti in modo che rilasci il succo (altrimenti rilascerà durante la frittura e la panatura non risulterà croccante). Rimuovere il succo, ad esempio con un tovagliolo di carta. Passate le cotolette nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in olio molto caldo fino a doratura del pangrattato.
Un'idea buona e molto semplice è quella di aggiungere al pangrattato delle spezie, come semi di cumino nero, sesamo nero, noci tritate o arachidi. Sono adatte anche varie erbe e, se ti piace l'aglio, puoi aggiungere un po 'di granulato. Grazie a questo, le semplici cotolette patison saranno molto più raffinate e interessanti.
Le patizioni più vecchie devono essere sbucciate e snocciolate. I più giovani possono essere utilizzati nella loro interezza.
Trattare con piadine e zucchine
ingredienti
- 1 cipolla grande
- 1-2 tegami di media grandezza
- 1 zucchina media
- 1-2 peperoni
- 2-3 pomodori
In una casseruola fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a metà. Aggiungete il peperoncino tritato e fate rosolare per un po'. Aggiungete poi il patison e le zucchine tagliate a dadini, mettetele nella pentola e fate cuocere a fuoco lento (si può aggiungere un po' d'acqua, ma le verdure dovrebbero rilasciare il succo). Dopo qualche minuto aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e fate stufare il tutto. Condire con sale e pepe. Puoi anche aggiungere, ad esempio, timo, erbe aromatiche o provenzali. Se ti piace la paprika dolce affumicata, funziona anche bene, e se preferisci piatti più piccanti, aggiungi peperoncino o pepe di Cayenna.
Facoltativamente, durante la stufatura, si può aggiungere anche una salsiccia fritta in padella.
Il piatto ha un bell'aspetto se scegliamo diversi colori di peperone, zucchine e patison - nel caso di verdure giovani, non dobbiamo sbucciarle.
Patison con carote in crema
Un piatto molto semplice da realizzare è un patison stufato con carote in salsa cremosa. Ha un ottimo sapore con pasta o riso.
ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 carote medie
- 1-2 patimenti
Tagliare la cipolla a mezze fette o cubetti. Tritiamo anche l'aglio (non molto finemente). Friggere per un po' in olio d'oliva o olio. Aggiungere le carote affettate sottilmente e friggere per 1-2 minuti. Quindi aggiungere i dadini di pane (se c'erano pezzi più grandi, quindi senza buccia e semi). Versare un po' d'acqua, aggiustare di sale e spezie (es. erbe provenzali o aneto fresco) e stufare per qualche minuto. Infine aggiungete la panna, mescolate delicatamente e fate stufare per qualche minuto.
Pasticcini ripieni
I patison sono ottimi anche per il ripieno. Il ripieno può essere vario: a base di riso, semole, verdure, carne. Tuttavia, quando si tratta di patimenti, è meglio scegliere il mezzo. Evitate quelli grandi, perché dopo aver tolto alcuni semi, avremo principalmente… la pelle spessa.
Per il ripieno, tagliare a metà gli stampini e togliere i noccioli. Poi li facciamo bollire per un po' in acqua salata. Solo le metà del patison preparate vengono farcite con il ripieno e cotte in forno per circa 30 minuti (a seconda del tipo di ripieno), ad una temperatura di 180ºC.
Patisony Marinato
Le piadine marinate sono un utilizzo assolutamente classico di queste verdure. I piccoli possono essere marinati interi, quelli più grandi - tagliati a pezzi e sbucciati, e anche - snocciolati.
Metti le patizioni nei barattoli. In ognuno di essi mettiamo anche qualche fetta di cipolla, pezzi di carota, alloro e qualche chicco di pimento e senape. Puoi anche aggiungere l'aglio e, se ti piacciono gli snack piccanti, qualche fetta di peperoncino.
Preparare la marinata - per 1 kg di paté avrai bisogno di una marinata di 5 bicchieri d'acqua, un bicchiere di aceto, 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di sale. Lessare gli ingredienti del sottaceto e versarli ben caldi sulle padelle. I vasetti devono essere pastorizzati per 15 minuti.
Pasticcini sott'aceto
I patison possono non solo essere marinati, ma anche marinati. Vale la pena ricordarlo perché l'insilato è molto gustoso e, allo stesso tempo, salutare (molto più salutare delle marinate a base di aceto).
I piccoli patison sono più adatti per il decapaggio, che può essere messo in salamoia intero (è sufficiente tagliare il resto del gambo). Metti i patisons in un barattolo scottato. Mettiamo uno spicchio d'aglio e un rametto di aneto. Portare a bollore l'acqua con il sale e versarla ben calda sulle piadine. Fermentano rapidamente - dopo circa 3 giorni puoi mangiarli.
Spieghiamo: perché vale la pena mangiare l'insilato
Vale la pena sperimentare le patizioni in cucina. La verdura è una buona aggiunta a quasi tutto. Anche nel caso delle malte patison, possono essere condite in molti modi o aggiungere ulteriori ingredienti.
Anche i fiori di Patison sono commestibili. Possono essere fritti in un impasto leggero.