Ingredienti:
- 2 kg di peperoncino rosso
sottaceto
- 5k. acqua
- scuola zucchero,
- scuola aceto,
- un cucchiaio di sale,
- cucchiaio di olio,
- dopo una foglia di alloro e 2-3 chicchi di pimento per vasetto.
Un metodo di preparazione:
Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli in quarti. Disporre la paprika nei vasetti scottati, mettere una foglia di alloro e 2-3 grani di pimento in ogni vasetto e versare aceto caldo su tutto il vasetto. Chiudere subito i vasetti e pastorizzare per 15-20 minuti. Una pastorizzazione così breve è sufficiente affinché il peperone risulti morbido ma non troppo cotto.