Ingredienti:
- zuppa di verdure: carote, prezzemolo, porro e sedano lunghi 5 cm,
- 3-4 ali di pollo,
- ½ kg di piselli freschi o surgelati,
- 1-2 tuorli,
- ½ scuola panna dolce o yogurt naturale.
Un metodo di preparazione:
Mettere la carne in acqua bollente leggermente salata, cuocere per 10-15 minuti e aggiungere la carota intera, il prezzemolo, il sedano e un pezzetto di porro. Quando le verdure sono morbide, scolare le verdure (può essere trasformato in un'insalata di verdure). Fate bollire un litro di brodo, metteteci i piselli, fate cuocere brevemente per 5-10 minuti, fate raffreddare leggermente
e mescolare i piselli con il brodo fino ad ottenere una crema omogenea. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere la panna, amalgamare il tutto, aggiustare di sale
e pepe e poi, sempre mescolando energicamente, versarli a filo nella panna bollente. Portare a bollore la panna, condire a piacere e, se è troppo densa, aggiungere brodo puro. Servite la crema di piselli ben calda con crostini di pasta sfoglia o bastoncini di formaggio.