Un'insalata di finocchi leggera e aromatica è un'ottima aggiunta, ad esempio, ai piatti di pasta.
Per 2 porzioni:
- finocchio fiorentino tubero e foglie,
- un mazzo di crescione,
- cespo di lattuga,
- salsa,
- un bicchiere di olio d'oliva,
- Succo d'arancia,
- un cucchiaino di senape di Digione,
- un cucchiaino di semi di finocchio,
- sale, pepe e zucchero a piacere.
Un metodo di preparazione:
Mettere gli ingredienti della salsa in un barattolo con un coperchio e agitare fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi mettere in frigo per 30 minuti. Tagliare il tubero a fettine sottili, tritare finemente le foglie di finocchio, aggiungere la lattuga e la rucola in un'insalatiera, mescolare e versare la salsa appena prima di servire.