Ingredienti:
- alcuni funghi secchi,
- Italiano; carote, prezzemolo, sedano e porro,
- alloro, pimento, sale, pepe,
- ½ kg di barbabietola,
- succo di ciliegia,
- succo di limone o qualche cucchiaio di aceto di vino.
Un metodo di preparazione:
Mettere le verdure, le barbabietole affettate, alcuni funghi secchi, l'alloro, il pimento e alcuni grani di pepe in acqua bollente e leggermente salata. Far bollire il tutto fino a che non sarà morbido, scolare le verdure e unire il borscht puro al succo di ciliegia (migliorerà sapore e colore), condire con sale, pepe e condire con un po' di succo di limone o di aceto di vino. Serviamo caldi con gnocchi o polpette.