Ingredienti:
- 6 grandi pere dure,
- 30 grammi di fegato di pollo,
- 1 cucchiaio di olio,
- un bicchiere di vino rosso da dessert,
- 1 cucchiaino di timo,
- ½ cucchiaino di rosmarino
- un mazzo di scalogni,
- 2 cucchiai di noci tritate,
- ½ succo di limone
- Sale e pepe a piacere,
- mirtilli fritti per guarnire.
Un metodo di preparazione:
Soffriggere nell'olio il fegato pulito con lo scalogno tritato finemente e le spezie, aggiungere un bicchiere di vino e farlo stufare per altri 10 minuti. Mescolare il fegato con la salsa risultante, aggiungere erbe fresche e noci tritate.
Tagliate a metà le pere con la buccia, scavate i semi con un cucchiaio e farcitele con il fegato e le noci. Quindi disporre le pere su una teglia resistente al calore con il bordo alto e cuocere in forno per 15 minuti. Serviamo guarnito con mirtilli rossi e un bicchiere di vino da dessert.