I peperoncini hanno molti estimatori. Consigliamo quando seminarli, piantarli, come coltivarli e in quali condizioni è necessario fornire peperoncino.
I peperoncini hanno molti vantaggi. Innanzitutto vengono utilizzate in cucina, ma queste piante hanno anche un aspetto molto decorativo, soprattutto quando vengono cosparse di frutta colorata (botanicamente il baccello di paprika è un frutto). Possono essere piantati non solo nell'orto, ma anche in un'aiuola decorativa. A causa del fatto che i peperoncini sono di dimensioni compatte, possono anche essere coltivati con successo sul balcone o persino sul davanzale della finestra.
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Uno dei tipi più popolari di peperoncino è il jalapeño. La sua nitidezza è di 2.500-8.000 SHU.
I peperoni Habanero (100.000 - 350.000 SHU) sono molto più piccanti. Alcune varietà hanno un sapore fruttato.
Peperoni è il nome collettivo dei peperoncini italiani. Hanno un diverso grado di nitidezza.
Fino al 2011 era la varietà di peperoncino più piccante. Il suo SHU è 855.000-1.075.000.
Quando sono maturi, i peperoncini cambiano colore e diventano piccanti.
I peperoncini hanno bisogno di terreno fertile, sole e umidità.
I peperoncini possono essere coltivati con successo anche in cassette da balcone.
Peperoni che puoi, tra gli altri seccare o marinare.
Consigliamo articoliPeperoncino, che è cosa?
Peperoncino it diverse specie e varietà di peperoni. Hanno un forte sapore di frutta. La maggior parte dei peperoncini deriva dal peperoncino annuale (Capsicum annuum), ma esistono anche varietà coltivate a partire da peperoni (Capsicim baccatum), fruttato (Capsicum frutescens) o peperoni habanero (Capsicum chinense).
Tutte queste specie provengono dall'America centrale e meridionale, dove la paprika era domesticata, ma molte varietà sono nate e si sono diffuse in altre regioni del mondo, ad es. peperoni in Italia, paprika piri piri in Africa, o in India, Bhutan e Bangladesh, dove sono state allevate alcune delle varietà più taglienti, chiamate Jolokia nudo (anche "Bhut Jolokia" e "Ghost Pepper").
La varietà Bishop`s Crown si distingue per la forma decorativa del frutto, molto piccante (fino a 50.000 SHU).
Varietà, forme e colori di peperoncino
Sono state allevate molte varietà di peperoni di varie forme. Tra questi troviamo jalapeño lunghi e lisci, habanero più tozzi e piegati e le sue varietà, o peperoni allungati. però non giudichiamo la specie o la varietà solo dall'aspetto del fruttoperché molti sono simili. Inoltre si incrociano facilmente.
Esistono invece varietà dalle forme insolite e particolari, come una delle varietà di peperone mirtillo, detta Corona del Vescovo (corona vescovile).
Anche il peperoncino chiamato ha una forma originale Pietro Pepe. Il suo nome polacco non ufficiale si riferisce alla forma dei peperoni - è noto come peperoncino (Tuttavia, devi sapere che non tutti i baccelli assumono la forma associata a un pene).
I peperoncini sono disponibili in una varietà di colori. Molti di loro cambiano colore man mano che maturano - dal verde al rosso, a volte anche attraverso il viola. Ma ci sono anche varietà che rimangono verdi, gialle o arancioni. Sempre, più un peperoncino è maturo, più è piccante. Anche la parte superiore è piccante.
La forma fallica di questi peperoni si riflette nel nome colloquiale polacco - papryfiutki. Tuttavia, il nome ufficiale è Peter Pepper. Questa è una varietà abbastanza piccante (SHU fino a 50.000).
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Quale peperoncino scegliere? Varietà sempre più piccanti
Il peperoncino può essere sinonimo di un sapore piccante e speziato. Ma vale la pena sapere che è molto vario. Anche chi non ama la cucina molto piccante può trovare qualcosa per sé, tra i peperoncini.
Pertanto, quando si sceglie una varietà di pepe, concentriamoci non solo sul suo aspetto e colore, ma anche sulla sua piccantezza. È molto più facile che il piccante dei peperoni ora è all'altezza, permettendo di valutarne e confrontarne il grado. Quando si cercano informazioni sulla nitidezza di una determinata varietà, vale la pena prestare attenzione al cosiddetto Unità di nitidezza Scoville, indicata come SHU.
Le varietà più delicate hanno diverse centinaia di unità (es. peperoncino pimento), più nitido (500-2.500 SHU) sono anaheim e frigitello italiano. Ancora più nitido i peperoncini sono:
- jalapeño, peperoni ungheresi, tabasco (2.500-8.000 SHU),
- peperoni serrano (10.000 - 23.000 SHU),
- mirtilli e peperoni di Cayenna (30.000 - 50.000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
Un'altra lega sono i peperoncini, il cui SHU è di diverse centinaia di migliaia e viene persino servito in milioni di unità. Questi includono (a partire dal "più mite"): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath e attualmente la varietà più tagliente - Pepper X (3.180.000 SHU), ma i coltivatori di peperoni devono ancora dire l'ultima parola.
Finché il nostro palato e le nostre interiora non sono ignifughe, concentriamoci piuttosto su varietà con diverse centinaia di SHU o diverse migliaia di queste unità.
I peperoncini possono essere coltivati con successo anche in vaso sul davanzale della finestra, oltre che sui balconi.
Proprietà del peperoncino e della capsaicina
Vale la pena sapere che la piccantezza del pepe è stata una caratteristica importante fin dall'inizio della sua carriera in Europa. La paprika avrebbe dovuto sostituire il pepe costoso e difficile da ottenere. Fino ad ora alcuni peperoni sono chiamati pepper (es. pepe di cayenna, o cayenne), e in inglese "pepper" significa sia pepe che paprika.
Tuttavia, il sapore piccante del pepe e della paprika si manifesta in modi diversi e colpisce il corpo in modi diversi. Nel pepe la sostanza responsabile della piccantezza è il cosiddetto capsaicina. È il suo contenuto nel pepe che è determinato dalla scala di Scoville.
Vale la pena sapere che la capsaicina ha un effetto versatile e diversificato sul corpo e che i peperoncini (in quantità moderate) sono molto salutari. Sono buoni per la digestione, ma anche - supportano la perdita di peso. Tuttavia, hanno molti più usi e vantaggi. Scopri di più sui benefici per la salute della capsaicina e del peperoncino da quie anche - quali sono le controindicazioni e a cosa prestare attenzione.
Peperoncini in crescita: quando seminarli e piantarli
I peperoncini sono decisamente termofili. In Polonia, vengono coltivati principalmente da piantine. Più tardi in primavera (a maggio), possiamo facilmente acquistare quelli già pronti, ma possiamo anche prepararli da soli.
Peperoncini si semina da metà febbraio a metà marzo. È meglio usare un mezzo di semina già pronto. I semi possono essere messi a bagno durante la notte in anticipo, questo accelererà la germinazione. I semi vengono posti pochi, piuttosto bassi (circa 0,5 cm), possono essere coperti con un foglio fino a quando non compaiono i germogli. Quando i peperoni invecchiano (hanno 2-3 foglie adeguate), dovrebbero essere striati in vasi più grandi (un'alternativa è rimuovere le piante più deboli e lasciare le singole piantine). È importante che il supporto non si asciughi, ma anche che non sia bagnato.
Le piantine devono essere in un luogo luminoso, ma fare attenzione a non bruciare le piantine alla luce diretta del sole. Anche la temperatura è molto importante, poiché dovrebbe essere superiore a 20ºC. Se teniamo le piantine sul davanzale della finestra, fai attenzione alle correnti d'aria e ai possibili cali di temperatura durante la notte.
I peperoni possono piantare un posto permanente solo a metà maggio e anche all'inizio di giugno. Sono sensibili non solo al gelo, ma anche alle basse temperature - sotto i 14ºC smettono di crescere del tutto. Prima di piantarli, prestiamo attenzione al tempo. Prima di piantare, le piantine devono essere indurite esponendole al giorno e nascondendole durante la notte.
È una buona idea coltivare i peperoncini al coperto, in serra o in tunnel.
Dovresti prenderti il tuo tempo con la semina dei peperoni. Aspettiamo che si riscaldi per sempre, anche fino a giugno.
Come coltivare il peperoncino
In giardino o sul balcone, è necessario fornire peperoncino un luogo soleggiato, caldo e riparato (il vento può spezzare i loro germogli). Ne vale anche la pena prenditi cura del terrenoche dovrebbe essere fertile, permeabile e leggermente acido. Nel giardino, vale la pena nutrire il terreno con il compost. Se coltiviamo peperoncini in vaso sul balcone, possiamo investire in un substrato già pronto per i pomodori.
Hai bisogno di peperoncino regolarmente innaffiare. Il loro terreno dovrebbe essere sempre umido, ma non bagnato o le radici marciranno. Pertanto, la permeabilità del suolo è importante. Ci deve essere un buco e un drenaggio nei vasi.
Perché i peperoni davvero gli piace il calore, il terreno può essere coperto con agrotessile non tessuto scuro, che garantirà anche una migliore ritenzione dell'umidità nel terreno e il controllo delle infestanti (la paprika non avrà molto successo nella loro azienda). Nella coltivazione in balcone, i peperoncini dovrebbero essere piantati in vasi scuri e annaffiati in modo molto sistematico.
Cura del peperoncino. Cosa fare per fare bene il frutto del pepe
Se abbiamo i peperoni sul balcone o sotto le coperte, potrebbe essere necessario aiutare con la sua impollinazione e l'allegagione. È sufficiente utilizzare un pennello per trasferire il polline dagli stami al pistillo (devi assolutamente farlo se tieni la pianta in casa).
Ci vuole anche il peperoncino fertilizzare. Funzioneranno biohumus e fertilizzanti minerali ricchi di azoto e potassio. Ci sono anche fertilizzanti pronti per pomodori e peperoni. Usando fertilizzanti completamente naturali, vale la pena usare letame di ortica, consolida maggiore o fertilizzante a buccia di banana.
Affinché i peperoni si diramano bene, le piante giovani dovrebbero avere le cime rimosse (sormontate). Vale la pena farlo anche a fine estate (agosto/settembre). Grazie a ciò, la pianta non sprecherà energia per la crescita e il frutto già allevato avrà maggiori possibilità di maturazione. Quindi vale anche la pena rimuovere i fiori, perché i loro frutti non avranno abbastanza tempo per maturare. Questo è particolarmente consigliato per la coltivazione in campo. Perché puoi allungare la stagione dei peperoni in vaso portandoli a casa. Ricordiamo la sua sensibilità al freddo!