Il sambuco ha così tante proprietà preziose che a volte viene chiamato "lillà della farmacia". Inoltre, tutte le preparazioni che ne fanno sono molto gustose. Consigliamo come utilizzare la frutta di sambuco e cosa aiutano.
Sambuco selvatico o sambuco
Il sambuco nero è un arbusto di medie dimensioni. Ha molti nomi colloquiali e regionali e molti di loro parlano delle sue proprietà. sambuco (Sambucus nigra) è chiamato, tra l'altro, lilla della farmacia, lilla della farmacia, lilla medicinale. È anche conosciuto come selvaggio senzaperché cresce spontaneo, soprattutto ai margini dei boschi e dei prati. Può anche essere coltivato in giardino - è un arbusto con requisiti bassi. Cresce meglio in luoghi soleggiati o leggermente ombreggiati. Gli piace il terreno fertile e pieno di humus. Tuttavia, in pratica può far fronte a quasi tutte le condizioni.
La corteccia e le foglie del sambuco hanno proprietà curative, tuttavia, i suoi fiori e frutti sono più spesso usati. Tanto più che puoi preparare conserve molto gustose da loro.
Le infiorescenze di sambuco sono grandi (fino a 20 cm di diametro) - sono costituite da una moltitudine di piccoli fiori bianchi che formano i cosiddetti corimbo. Il sambuco fiorisce in maggio-giugno. Da agosto ad ottobre, invece, maturano i suoi frutti, assumendo un colore quasi nero. Mentre i fiori di sambuco sono sollevati verso l'alto, è grappoli con frutta pendono (facciamo attenzione a questo, perché questa caratteristica distingue il sambuco nero dall'Hebda, che è dannoso).
Ed è sulle proprietà del frutto di sambuco che ci concentreremo in questo articolo e suggeriremo cosa fare con loro.
I frutti di sambuco vengono raccolti nella cosiddetta corimbi che pendono.
Attenzione alle proprietà velenose del sambuco
Sebbene il sambuco abbia proprietà curative comprovate e tu possa fare preparativi da esso, ecc., Devi sapere che tutte le sue parti contengono composti tossici (inclusa la sambunigrin).
I frutti acerbi hanno di più. Tuttavia, il trattamento termico (cottura, frittura) elimina le sostanze nocive. Non dovresti mangiare frutti di sambuco acerbi e crudiin quanto provocano avvelenamento.
Frutti di sambuco - proprietà curative
I frutti di sambuco sono molto utili nel trattamento del raffreddore. Hanno proprietà antipiretiche, diaforetiche e analgesiche. Sono state confermate anche le loro proprietà antivirali e antibatteriche, oltre ad aumentare la resistenza dell'organismo. I frutti di sambuco hanno anche un effetto espettorante, molto utile nella tosse fastidiosa (puoi comprare sciroppi con loro - presta attenzione alla parola "sambucus" nel nome e, ancora meglio, alla composizione).
Ma non è tutto. Le bacche di sambuco hanno anche un effetto diuretico e aiutano con problemi ai reni. Hanno anche un effetto detergente sul corpo (migliorando così la condizione della pelle, sebbene nei cosmetici e nei problemi della pelle vengano utilizzati anche i fiori di sambuco; qui vengono utilizzati esternamente). Le bacche di sambuco fanno bene anche al metabolismo e hanno proprietà leggermente lassative.
A loro è anche attribuita la capacità di abbassare il livello di trigliceridi e colesterolo (compreso il colesterolo LDL "cattivo"), nonché di legare i radicali liberi, ad es. hanno un effetto benefico sulle cellule.
Quando raccogliere i frutti di sambuco
I frutti di sambuco maturano tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Naturalmente dipende dal tempo, ma il periodo di raccolta è agosto-settembre, anche ottobre. I frutti vanno raccolti quando sono completamente maturi, cioè tutte le "palline" in un dato corimbo sono di colore fortemente violaceo, quasi nero.
È meglio tagliare l'intero corymbose e a casa separare il frutto dai gambi. Il succo di sambuco ha un colore scuro e intenso, quindi se non vuoi tingere le mani, usa guanti di gomma per lavorarci.
Il sambuco nero (senza cinghiale) è famoso da tempo per le sue proprietà curative. È particolarmente utile per il raffreddore, ma non solo.
Cosa fare del frutto di sambuco
Possiamo preparare l'intero repertorio di base delle conserve fatte in casa dalla frutta di sambuco. Sono perfetti per succhi, sciroppi, conserve, marmellate, ma anche - vino e tinture. Uno dei loro vantaggi è che contengono molta pectina, quindi non sono necessari additivi gelificanti.
I principi base della loro preparazione non differiscono da quelli di altri frutti. Le eccezioni sono i vini e le tinture, per le quali vengono utilizzate bacche di sambuco dopo averle bollite. Ecco alcune ricette per le conserve di sambuco.
Succo di sambuco ricetta
Per preparare il succo vi occorreranno almeno 1 kg di frutti di sambuco, oltre ad acqua e zucchero (meno di 1 bicchiere per ogni chilogrammo di frutta). Naturalmente, laviamo il frutto e lo sbucciamo dai gambi. Versarvi sopra acqua e zucchero e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Quindi strofiniamo la frutta per eliminare i semi (preferibilmente per non schiacciarli) e cuociamo il succo puro per un'altra ora. Quindi versare in bottiglie o vasetti e pastorizzare.
Ricetta marmellata di sambuco
Per 1 kg di bacche di sambuco ti serviranno ½ kg di zucchero (puoi usare lo zucchero di canna, che darà un retrogusto interessante) e mezzo bicchiere d'acqua. Versare l'acqua sulla frutta e cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta sprigiona il suo succo. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si scioglie. Cuocere a fuoco basso fino a quando la marmellata non sarà ben addensata. Mettere nei vasetti e pastorizzare.
Tintura di frutti di sambuco
Per preparare la tintura avremo bisogno di: 1 kg di bacche di sambuco, 2 bicchieri d'acqua, 1 bicchiere di zucchero (ne potete dare di meno se volete un gusto più secco), 0,5 litri di superalcolico e 0,5 litri di vodka. Puoi anche aggiungere cannella e/o succo di limone a piacere.
Versate dell'acqua sulla frutta e fatela cuocere (per circa 5 minuti dopo averla fatta bollire). Lo filtriamo attraverso un setaccio spesso o una garza. Versate nel succo vodka e liquore, se volete potete aggiungere anche cannella e succo di limone. Versare in un barattolo grande. Dopo sette giorni, aggiungere lo sciroppo di zucchero (zucchero sciolto in una quantità minima di acqua). Mescoliamo e lasciamo per almeno 8 settimane.
Consigliamo inoltre:
- ricetta per le conserve di sambuco
- ricetta sciroppo di sambuco