Ingredienti:
- ½ bicchiere di zucchero,
- ½ bicchiere di succo d'arancia,
- 1 bicchiere d'acqua
- 5-6 chiodi di garofano,
- 3 mele cotogne, sbucciate e tagliate a cubetti.
ingredienti per l'impasto:
- ½ cubetti di burro,
- meno di un bicchiere di zucchero,
- 1 bustina di zucchero vanigliato,
- 3 uova,
- 1 e ½ scuola Farina,
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci,
- ½ bicchiere di panna acida 18%,
- 1/4 tazza di succo d'arancia e aroma di arancia
- 1 bicchiere pistacchi tostati e tritati.
Metodo di preparazione:
Unire lo zucchero, l'acqua, il succo d'arancia e i chiodi di garofano in una pentola e cuocere le mele cotogne in questa marinata a fuoco basso fino a renderle morbide, cioè circa 1 ora. Togliete i frutti di bosco dalla salamoia e fateli raffreddare.
Sul fondo della teglia, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, stendere metà della mela cotogna, mescolare il resto. Amalgamare il burro con lo zucchero e l'aroma di arancia o con la scorza d'arancia grattugiata. Montare il burro, lo zucchero e la scorza d'arancia, aggiungere le uova intere una ad una. In un altro contenitore, prepariamo la farina secca e il lievito. Dopo aver mescolato bene, aggiungere la farina e la polvere all'impasto in piccoli lotti, alternando con succo d'arancia e panna densa. Infine amalgamare con cura l'impasto con le mele cotogne miste con un cucchiaio
e pistacchi tostati. Versare l'impasto liquido sulla teglia su cui è posizionato il taglio
in un cubo di mele cotogne. Cuocete in forno preriscaldato a 180ºC per circa 75 minuti. Dopo aver tolto la torta dal vassoio, capovolgere la torta, perché il suo fondo è la parte superiore della torta.