La zuppa di ortiche è completamente dimenticata, oggi viene trattata come un piatto mangiato un tempo dai poveri. È un peccato, perché vale la pena ricordare il gusto di questo piatto.
Ingredienti:
- circa 1 litro di foglie di ortiche giovani, solo le cime,
- 2 litri di brodo di pollo
con verdure, - 2-3 cucchiai di burro,
- ½ scuola crema,
- olio, sale, pepe, farina.
Un metodo di preparazione:
Pulire e lavare le foglie di ortica, tritarle abbastanza grossolanamente e metterle nel brodo bollente, cuocere per circa 15-20 minuti, unire
dal fuoco, raffreddare leggermente e mescolare.
Prima di servire riportare a bollore e condire con sale, pepe, panna ed eventualmente un roux (un cucchiaio di olio e un cucchiaio di farina). Servitela come una zuppa di acetosa con un uovo sodo.