I piatti delle feste devono essere conditi correttamente - senza di esso, non avranno il loro sapore tradizionale. Ma le spezie hanno molti più vantaggi. Rendono i piatti più facilmente digeribili, tra le altre cose. E questo è un vantaggio da non sopravvalutare, non solo nel periodo natalizio.
Spezie tradizionali per i piatti di Natale
La magia del Natale non sono solo i regali e l'atmosfera familiare, ma anche i meravigliosi aromi dei piatti della vigilia. L'odore di zuppa di funghi, borscht della vigilia di Natale, composta di frutta secca, cavolo con piselli o torta di semi di papavero è intrinsecamente associato alla festa di Natale e sottolinea l'atmosfera magica delle vacanze di dicembre. E poiché l'antica cucina polacca usava le spezie in abbondanza, sono indissolubilmente legate ai piatti tradizionali del Natale.
Pertanto, affinché i piatti della vigilia di Natale conservino davvero il loro carattere speciale, devono essere adeguatamente conditi. Per questo motivo, vale la pena fare scorta in anticipo di tutte le spezie necessarie che ne metteranno in risalto il gusto. Questi includono principalmente cannella, chiodi di garofano, cardamomo, anice, vaniglia, noce moscata, alloro, pimento, cumino, maggiorana, scorza d'arancia, pepe e ginepro. Ogni spezia ha molti usi in cucina, ma vale la pena sapere quale si adatta meglio.
Come condire i piatti di Natale
La tavola festiva è dominata dai piatti a base di crauti, piselli e fagioli. Sono tutti molto gustosi e salutari, ma purtroppo difficili da digerire. Il loro consumo eccessivo può causare gonfiore e stitichezza, oltre a causare problemi digestivi, quindi vale la pena aggiungere loro delle spezie per renderle più leggere e digeribili.
A questo scopo sono perfetti cumino, alloro, noce moscata e ginepro, con i quali si possono condire bigos, verza con piselli, paté di carne e verdure, tagliatelle con verza, ma anche gnocchi con verza e funghi.
Alloro, pimento, pepe e maggiorana enfatizzeranno perfettamente il gusto del borscht della vigilia di Natale o della zuppa di funghi, e pimento, alloro, pepe e noce moscata saranno perfetti per condire zuppa di pesce, carpa in gelatina o il pesce greco recentemente popolare.
Vale la pena sapere che le spezie non solo enfatizzano il gusto dei piatti, ma li rendono anche più digeribili. Hanno anche altre proprietà salutari.
Condimento natalizio per dolci e bevande
La tavola delle feste, però, ospita non solo piatti salati, ma anche torte, dolci, composte e vin brulè. Il suo sapore ricco e caratteristico è dovuto principalmente a spezie esotiche e aromatiche, come chiodi di garofano, cannella, cardamomo, noce moscata, scorza d'arancia, anice e vaniglia.
Tutti sono perfetti per condire composte di frutta secca, scaldare il tè e delizioso vin brulé, ma sono perfetti anche per pan di zenzero, torta di semi di papavero, kutia o dessert.
Non solo il gusto e l'odore, ovvero le proprietà salutistiche delle spezie
Le spezie utilizzate nei piatti natalizi non sono solo gustose e aromatiche, ma anche molto salutari. Gli oli volatili, i minerali e le altre sostanze attive che contengono hanno un effetto positivo non solo sul nostro apparato digerente, ma anche su tutto il corpo (purché non ne siamo allergici).
- Semi cumino stimolano la secrezione dei succhi gastrici, prevengono la flatulenza e hanno un effetto diastolico.
- Pepe di Giamaica migliora la digestione, riscalda e sostiene il sistema immunitario.
- Cannella supporta il sistema digestivo, migliora la circolazione sanguigna e ha proprietà antibatteriche.
- Noce moscata è un'ottima spezia, supporta il funzionamento dell'apparato digerente e aiuta ad alleviare flatulenza, diarrea e nausea.
- Aiuta anche ad evitare problemi digestivi garofano, che facilita ulteriormente la pulizia dei seni, ha proprietà antisettiche e aiuta a eliminare l'odore sgradevole dalla bocca.
- Fa bene anche all'apparato digerente cardamomo, che migliora l'appetito e stimola la secrezione dei succhi gastrici.
- foglie di alloro, derivati dall'alloro nobile (prevalentemente fresco, che può essere coltivato con successo in casa in vaso), a loro volta, mostrano spiccate proprietà antibatteriche, inoltre favoriscono la digestione e migliorano la circolazione sanguigna.
- Ginepro ha proprietà antibatteriche e antimicotiche, sostiene il funzionamento dell'apparato digerente, ha un effetto diuretico e facilita il trattamento delle infezioni del tratto urinario.
- Anche bonario Pepe può sostenere il nostro corpo stimolando la digestione e alleviando i gas.
Ciò che è troppo è… insapore
Tuttavia, prima di decidere di utilizzare erbe e spezie aromatiche in cucina, dobbiamo ricordare che non vanno usate in modo eccessivo. Se aggiunti troppo ai piatti, possono dominare il loro gusto (es. anice, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo) o far assumere al piatto un retrogusto amaro (es. cannella), e alcuni possono persino danneggiare la nostra salute (es. ginepro, cannella, alloro). foglia).