Associamo la mela cotogna principalmente a un'aggiunta di tè agrodolce. Tuttavia, preparato secondo questa ricetta, può essere servito come uno spuntino secco e molto originale prima del piatto principale o come uno dei piatti interessanti delle feste.
Il sapore agrodolce della mela cotogna si sposa bene con vari formaggi italiani come il gorgonzola e il mascarpone. Possono essere serviti in tavola con un pezzo di baguette e un bicchiere di buon vino.
Ingredienti:
- 1-2 mele cotogne, sbucciate, senza semi e tagliate in quarti,
- 3 fette o 3 cucchiai di qualsiasi formaggio a vostra scelta, tipo italiano,
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone.
Ingredienti per lo sciroppo:
- un bicchiere di vino rosso,
- acqua,
- 2 cucchiai di miele,
- 1/2 stecca di cannella
- 1 foglia di alloro,
- qualche foglia di rosmarino,
- un paio di grani di anice.
Un metodo di preparazione:
Unire gli ingredienti dello sciroppo e portare a bollore. Unire allo sciroppo bollente la mela cotogna tritata (si possono aggiungere anche dei nidi di semi alla salamoia, il gusto sarà più pieno) e riempirla d'acqua, versando acqua quanto basta per coprire la frutta, cuocere fino a quando la mela cotogna sarà morbida, cioè circa 15 minuti. Quindi rimuovere la frutta, filtrare lo sciroppo ed evaporare finché non inizia ad addensarsi. La mela cotogna così preparata viene servita con formaggio e pane, guarnita con verdure di stagione. Spolverare con pepe macinato fresco prima di servire.