I piatti indiani sono fritti in olio aromatico, che ne determina il gusto e l'aroma originali. Tuttavia, questo piatto può essere preparato in una versione "polonizzata" sull'olio caldo senza spezie, sarà meno aromatico e piccante, ma ugualmente gustoso.
Tuttavia, se vuoi conoscere sapori esotici e sperimentare in cucina, ti consiglio di provare il curry indiano con spezie originali, la maggior parte delle quali possono essere acquistate nei negozi di alimenti naturali o nei negozi vegetariani online. Ricetta tratta dal libro culinario "Indien Basics" di T. Dusy, S. Dickhaut
Ingredienti dell'olio aromatico:
- 10 cucchiai di olio
- 2 cucchiaini di semi di finocchio,
- 1 foglia di alloro grande,
- ½ cucchiaino di garam masala,
- un cucchiaino di curcuma, peperoncino, coriandolo macinato, cumino macinato.
Ingredienti per curry per 4 persone:
- 2 cipolle grandi
- ½ kg di patate,
- cavolfiore medio,
- 4 pomodori grandi,
- ½ l di latte,
- scuola brodo,
- sale.
Un metodo di preparazione:
Scaldare l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso. Durante questo tempo, tagliare a dadini la cipolla, le patate, i pomodori e dividere il cavolfiore in cimette. Quando l'olio caldo inizia a fumare, aggiungete il finocchio romano, l'alloro e un cucchiaino di spezie menzionate nella composizione dell'olio aromatico. Friggere le spezie con l'olio per circa 5 minuti fino a quando il loro colore cambia notevolmente. Mettere la cipolla nell'olio ben caldo, soffriggere per 5 minuti, aggiungere le patate tagliate a dadini e soffriggere per altri 5 minuti, ridurre il gas, coprire la pentola con un coperchio e stufare. Quando le patate saranno morbide, aggiungete il cavolfiore diviso in cimette e fate rosolare ancora
e aggiungere i pomodori tagliati, mescolare e stufare per altri 5 minuti. Aggiungete ora il brodo (può essere solo verdura o pollame) e il latte al curry e aggiustate di sale. Stufare il piatto a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si sarà ridotta e il curry si sarà addensato. Servire il curry caldo.