Ingredienti:
- 2-4 cucchiai di farina,
- 2-3 cucchiai di olio,
- ½ scuola brodo,
- ½ scuola crema dolce,
- succo e buccia grattugiata di ½ limone,
- un pizzico di fili di zafferano,
- ½ cucchiaino di cardamomo
- zucchero, sale, pepe bianco macinato al momento.
Un metodo di preparazione:
Scaldare l'olio in una padella, friggere la farina e fare un roux bianco. Mescolare energicamente con il brodo e la panna fino ad ottenere una salsa vellutata non troppo densa, condire con zucchero, sale, succo e scorza di limone, quindi aggiungere lo zafferano e una macinata di pepe bianco. La salsa è pronta da servire subito. Possiamo usarlo per verdure al vapore, carne o pesce o formaggi al forno.