Ingredienti:
- 1 kg di fette di aringa verde cruda,
- 2-3 cucchiai di farina,
- cipolla,
- 30 grammi di funghi,
- concentrato di pomodoro o ½ kg di pomodori,
- 3-4 prugne,
- una manciata di uvetta,
- 150 ml di aceto,
- sale, zucchero, pepe e timo a piacere,
- Olio
Un metodo di preparazione:
Infarinate le fette di aringa pulite e lavate e friggetele in olio caldo finché non saranno dorate su entrambi i lati, il che richiederà circa 5-10 minuti. Mettere il pesce fritto in un contenitore di vetro con coperchio. Con l'olio rimasto, soffriggere la cipolla tritata ei funghi tritati piuttosto grossolanamente, aggiungere il concentrato di pomodoro o pomodori, uvetta, prugne, spezie ed erbe aromatiche. Stufare il tutto per 10-15 minuti in modo che i sapori si uniscano. Quindi versare l'aceto nella salsa e condire con sale, zucchero e pepe a piacere, mentre ancora caldo, versare sopra le fette cotte, facendo attenzione che gli ingredienti della salamoia siano tra tutti gli strati di aringa. Riponetela in frigo per 2-3 giorni e servitela fredda.