I fiori di zucca sono commestibili e molto gustosi. Vi consigliamo come prepararli e cosa raccoglierli per raccogliere anche la frutta.
Le zucchine sono una pianta meravigliosa. Non è difficile da coltivare e fornisce frutti gustosi e sani dall'inizio dell'estate, quasi fino al tardo autunno. Le zucchine possono essere preparate in vari modi, e anche trasformate in conserve per l'inverno. Bastano pochi cespugli per avere zucchine a sufficienza per il consumo quotidiano e per il condimento.
Ma vale la pena sapere che questo la zucchina ha anche fiori commestibili e molto gustosi. Sono molto apprezzati, tra gli altri nella cucina mediterranea. In molti paesi dell'Europa meridionale si possono acquistare al mercato durante la stagione, come cipolle o pomodori. In Polonia, non sono ancora molto popolari in vendita e, se appaiono, sono costosi. Ecco perché vale la pena piantare zucchine e sfruttare appieno i suoi benefici. Inoltre puoi mangiare i fiori di zucca senza ridurre la resa dei frutti. Ti suggeriamo come farlo.
Zucchine in crescita - requisiti di base
Affinché le zucchine crescano e diano frutti, è necessario fornirle un terreno fertile, tanto sole e acqua. È una pianta termofila, quindi viene seminata in piena terra e messa a dimora dopo la metà di maggio. Prima di ciò, puoi preparare le piantine a casa, puoi anche acquistarle senza problemi. Quando pianti le zucchine, ricorda che è una pianta grande - larga circa 1 m e che dovrebbe essere piantata a tale distanza.
Le zucchine si possono coltivare anche in vaso, su balconi e terrazzi più ampi. Basta scegliere un vaso capiente (capacità 10 lt circa), riempirlo di terriccio fertile (preferibilmente con l'aggiunta di letame granulato o compost) e ricordarsi di annaffiare molto regolarmente e abbastanza abbondantemente. Piantiamo una zucchina in una pentola.
I fiori maschili e femminili possono essere riconosciuti anche prima che si sviluppino. Basta guardare lo stelo. Se vediamo una zucchina in miniatura (ovaio) - è un fiore femminile da cui ci saranno frutti.
Zucchine - fiori maschili e femminili
Le zucchine fioriscono e danno frutti allo stesso tempo, e lo fanno per tutta la stagione. Tuttavia, spesso è un peccato per noi raccogliere i loro fiori, perché non vogliamo perdere i frutti. Tuttavia, c'è un modo. Le zucchine producono fiori maschili separati - con stami e polline, e fiori femminili separati, con pistillo e ovaio. Api e bombi trasferiscono il polline dai fiori maschili a quelli femminili e il frutto viene prodotto dall'ovaio.
In breve, il frutto è composto solo da fiori femminili. Quelli maschili possono quindi essere facilmente raccolti e usati per mangiare (di solito ce ne sono più di quelli femminili). Tuttavia, lasciamone almeno uno da utilizzare per l'impollinazione.
Se abbiamo un eccesso di fiori femminili, possiamo anche usarli - tutto dipende da quante piante abbiamo e da quanti frutti ci aspettiamo. Succede che le zucchine producano così bene che è difficile mangiarle e lavorarle. Quindi possiamo prevenire la "sconfitta del raccolto" raccogliendo e mangiando anche i fiori femminili.
Sia i fiori maschili che quelli femminili hanno lo stesso sapore e sono preparati allo stesso modo. Tuttavia, con i fiori femminili, abbiamo un ulteriore gustoso boccone sotto forma di una giovane zucchina.
Come distinguere i fiori di zucca maschili e femminili
È estremamente facile distinguere i fiori maschili dai fiori femminili, e si può fare anche quando sono ancora in boccio. È meglio guardare i fiori o i boccioli di lato. Un fiore maschio cresce su uno stelo dritto. Invece alla base del fiore femminile c'è subito come una minuscola zucchina. È un ovulo gonfio che formerà un frutto.
Le zucchine di solito producono più fiori maschili che femminili (secondi dall'alto nella foto). Hanno lo stesso sapore.
Quando e come raccogliere i fiori di zucca
I fiori di zucca possono essere raccolti durante tutta la stagione. Questo viene fatto quando sono completamente sviluppati. Vale la pena farlo intorno a mezzogiorno (gli insetti più spesso impollinano le zucchine al mattino, quindi diamo loro una possibilità). È meglio tagliare i fiori con forbici affilate, perché gli steli sono forti e ricoperti di peli fini, ma piuttosto affilati.
Come preparare i fiori di zucca per mangiare
I fiori di zucca possono essere sciacquati delicatamente immergendoli in acqua. Quindi asciugateli accuratamente con un tovagliolo di carta. Tuttavia, se i fiori provengono dal nostro giardino o da altre "certe" colture, e non sono molto sporchi, possono essere puliti solo con una spazzola. Vale la pena controllare se c'è qualche insetto nascosto all'interno del fiore, che stiamo rimuovendo, ovviamente. La maggior parte delle ricette consiglia di rimuovere gli stami dai fiori (ad esempio con una pinzetta), ma non è assolutamente necessario. Tuttavia, devi assolutamente tagliare i gambi.
Cosa fare dei fiori di zucca
I fiori di zucca possono essere preparati in molti modi. Possono essere consumati crudi, ad esempio come aggiunta alle insalate. Non solo hanno un sapore delizioso, sono anche belli. Inoltre, possono essere fritti, in umido, al forno, farciti, aggiunti a vari tipi di stufati, crostate, sformati, delicati stufati di verdure o zuppe. Possono essere uno spuntino squisito o un elemento di un piatto per la cena. Ecco un esempio ricette per fiori di zucca.
Fiori di zucca in pastella
I fiori di zucca in pastella sono una ricetta molto apprezzata. Tuttavia, ci sono alcune cose diverse sotto lo slogan "torta". Possiamo preparare i fiori di zucca nella classica pasta per frittelle, nella pasta alla birra e anche in tempura. Indipendentemente dal tipo di torta, i fiori fritti al suo interno dovrebbero essere posti su un tovagliolo di carta per un po 'per drenare il grasso in eccesso.
Le ricette per torte e pangrattato possono essere arricchite con le vostre spezie preferite, anche se all'inizio vale la pena provarle da sole, potete sperimentare anche con diverse farine.
Fiori di zucca in pastella per pancake
Puliamo i fiori di zucca. Mescoliamo (preferibilmente con un mixer) 1 uovo, 40 g di farina, 80 ml di latte. Aggiungere un pizzico di sale e aggiungere acqua frizzante - fino a quando l'impasto non è troppo denso. Immergete i fiori di zucca nell'impasto e metteteli sull'olio ben caldo. Friggere fino a quando l'impasto non sarà dorato.
Fiori di zucca in tempura
La tempura è un tipo di piatto impanato giapponese, ma si fa comunemente riferimento anche alla stessa panatura. È preparato molto come una pastella per pancake, ma usa l'acqua invece del latte. È importante sottolineare che deve essere molto freddo. La farina (può essere di grano o mais o una miscela di entrambi) viene mescolata con acqua per creare un impasto sottile e scorrevole. A differenza dei classici pancake, i grumi non sono uno svantaggio. Esistono anche ricette per la tempura con l'aggiunta di un uovo. Immergete i fiori di zucca in tempura e friggeteli in abbondante olio.
Fiori di zucca in pastella alla birra
Preparare questo impasto con circa mezzo bicchiere di birra chiara e mezzo bicchiere di farina, con un po' di sale a piacere. Amalgamare bene gli ingredienti, immergere i fiori di zucca nell'impasto e friggerli nell'olio (durante la frittura, l'alcol della birra evaporerà).
Fiori di zucca ripieni
I fiori di zucca sono ottimi per farcire. I ripieni possono essere diversi, ma il più delle volte vengono preparati sulla base di formaggi diversi. La ricetta più classica sono i fiori di zucca con la ricotta, ma potete usare anche mozzarella, caprino, feta o ricotta. Generalmente qualsiasi formaggio bianco, ragionevolmente molle.
A questi formaggi si possono aggiungere anche, ad esempio, parmigiano grattugiato, noci tritate (noci o altro), semi di sole tostati, arachidi, ecc., pezzi di salmone affumicato o acciughe. La scelta degli additivi dipende dalla nostra fantasia e gusto. Non possiamo anche aggiungere nulla. Come spezie, funziona bene, tra le altre basilico, prezzemolo, aneto e aglio.
Aprite delicatamente i fiori di zucca e riempiteli di ripieno per circa 2/3 della lunghezza del fiore. Giriamo con cura le punte dei petali. Allora abbiamo due strade tra cui scegliere:
- Immergere i fiori di zucca ripieni nella pasta scelta e friggerli nell'olio,
- Spennellare i fiori con olio d'oliva, metterli in una casseruola e cuocerli in forno per circa 15-20 minuti (a 180ºC).
I fiori ripieni possono essere anche cotti a sfoglia o grattugiati.