Per 4 porzioni
Torta:
- 1 tazza di farina,
- 125 g di burro
- 1 tuorlo
- sale
Ripieno
- 1 kg di spinaci,
- 20 grammi di pancetta affumicata,
- 1-3 spicchi d'aglio,
- un bicchiere di crema,
- 2 uova intere,
- sale, pepe, noce moscata a piacere.
Un metodo di preparazione:
Impastare la pasta con la farina setacciata, il tuorlo d'uovo, il burro o la margarina e il sale. Se è troppo duro, possiamo aggiungere acqua. Riponete l'impasto in frigo per mezz'ora. In questo periodo prepariamo il ripieno. Friggere le foglie sbucciate e lavate nel burro o nell'olio con l'aglio tritato. Sbattere le uova nel composto, aggiungere la panna e condire a piacere. Tira fuori la torta dal frigorifero
e stendetela in una torta dello spessore di mezzo centimetro. Con un foglio di pasta, formare una forma rotonda unta e metterla in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Adagiate il ripieno di spinaci sulla pasta al forno, ricoprite la superficie con la pancetta affumicata tagliata a listarelle e infornate la crostata per altri 20 minuti. Serviamo caldi. Ha un sapore migliore con salsa all'aglio.