Se sei stufo delle verdure "normali", ti consigliamo la scorzonera (snakeymord) e scrivi le sue proprietà e cosa farne.
Piante popolari nei vecchi giardini stanno tornando a privilegiare sempre più spesso, grazie alle quali possiamo ancora una volta ammirarne il gusto, l'odore o la bellezza. Una pianta così dimenticata, che oggi sta vivendo la sua seconda giovinezza, è, tra le altre, la scorzonera, chiamata anche assassino di serpenti o radice nera.
Questo prezioso e pregiato ortaggio ricompare nei nostri giardini, anche se non sempre sappiamo come trattarlo e per cosa utilizzarlo, perché la scorzonera sfugge a tutte le definizioni.
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Scorzonera, chiamato l'omicidio del serpente, a prima vista assomiglia a molte erbacce popolari.
Le radici della scorzonera non sembrano appetitose, ma sono gustose e salutari.
La Scorzonera è abbastanza difficile da coltivare. Le sue radici si raccolgono in autunno, anche tardi.
Consigliamo articoliScorzonera (snakymord) - un ortaggio pieno di sorprese
La scorzonera ha l'aspetto di un'erbaccia, perché le sue foglie sono verdi, strette e raccolte in una fitta rosetta come in molte erbacce di campo, ed è un ortaggio pregiato e pregiato. La sua lunga radice (circa 25-30 cm di lunghezza) a prima vista sembra immangiabile, persino ripugnante. È ricoperta da una buccia marrone e nera, poco appetitosa, ma sotto c'è una meravigliosa polpa bianca, ricca di sostanze nutritive, dal sapore delicato di asparago (dopo la cottura).
Quando sbucciamo le verdure, incontreremo un'altra sorpresa. La pelle inizia a rilasciare un succo lattiginoso che macchia le mani, e la carne bianca, spogliata della pelle, si scurisce rapidamente. La soluzione al problema è sbucciare la verdura con i guanti e mettere la radice sbucciata in acqua fredda con succo di limone.
Quali piatti fare la radice di scorzonera
Le radici sbucciate della scorzonera possono essere utilizzate in vari modi. Il modo più semplice è lessarli in acqua leggermente salata e servirli come verdura come gli asparagi. Puoi anche preparare insalate dalle radici cotte, ad esempio con piselli e maionese, o zuppa multi-vegetale con carote, patate, uova, mele e maionese.
La scorzonera può essere utilizzata anche per preparare una deliziosa vellutata di latte con burro e prezzemolo. La verdura può anche essere cotta. Zucchine e radice di scorzonera, tagliate a listarelle sottili e larghe (come la pasta piatta) e fritte nel burro, si possono preparare anche un piatto interessante con l'aggiunta di noci tostate, prezzemolo e succo di limone.
Una radice bianca è nascosta sotto la pelle scura. Quando si sbuccia la scorzonera, appare il succo appiccicoso, quindi è meglio farlo con i guanti.
Quali sono le proprietà salutistiche della scorzonera (serpente)
Tuttavia, Skorzonera non è solo un ortaggio molto gustoso ma anche salutare. La sua radice contiene molti minerali (tra cui fosforo, ferro, calcio, potassio, sodio) e vitamine (B1, B2, C), nonché acido nicotinico e folico e proteine. Vale la pena prestare attenzione agli zuccheri naturali sotto forma di inulina, che non aumentano i livelli di zucchero nel sangue (consigliato per i diabetici).
Scorzonera dal giardino. Come coltivare Snakesord
Le verdure sono ancora più preziose in termini di nutrizione delle carote e del prezzemolo, quindi vale sicuramente la pena interessarsi alla sua coltivazione. Il compito, però, non sarà facile perché l'ortaggio è piuttosto impegnativo. La Scorzonera cresce al meglio in posizioni soleggiate e in terreni fertili, humus, coltivati in profondità e moderatamente umidi. Su terreni acidi, bagnati, leggeri o pesanti, fallisce del tutto, perché poi le sue radici si deformano o marciscono.
Prima di coltivare ortaggi, il terreno deve essere nutrito con fertilizzanti minerali multicomponenti con un maggiore contenuto di potassio, accuratamente miscelati con il substrato in modo che non distorcano le radici. La Scorzonera può essere coltivata anche nel secondo anno dopo il letame.
La verdura ha requisiti di temperatura relativamente bassi e si sente meglio nei climi più freschi (nelle parti più calde del paese, può anche svernare nel terreno).
La scorzonera può essere seminata in estate - per la raccolta dell'anno successivo. Ci sono anche varietà con una stagione di crescita più breve che vengono seminate in primavera.
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Quando e come seminare e raccogliere scorzonera
A causa della lunga stagione di crescita (circa 6-7 mesi), vengono spesso coltivate nel sistema di un anno e mezzo. Si semina ad agosto e si raccoglie ad ottobre dell'anno successivo. Le eccezioni sono le varietà con una breve stagione di crescita, che vengono seminate in marzo-aprile e raccolte in autunno.
I semi dovrebbero essere seminati il prima possibile, perché hanno una vita breve e iniziano a perdere la loro germinazione nel secondo anno dopo la raccolta.
Si seminano a file distanziate di 30-40 cm e, dopo l'emergenza, vengono interrotti (germogliano a 3-4°C), lasciando le piante distanziate di 6-7 cm nella fila.
Uno dei compiti più difficili nella coltivazione della scorzonera è la raccolta delle verdure. Le radici fragili e soggette a danni vengono accuratamente scavate nel tardo autunno (ottobre-novembre) con forchette con un'ampia spaziatura dei denti. Quindi, le foglie vengono asportate, recise appena sopra la testa e, dopo un'attenta segregazione, stoccate in pile nel seminterrato (a una temperatura di circa 0-1°C e un'umidità di circa 95-98%), ricoperte di uno strato di sabbia umida o posato sotto forma di cumuli incassati.
Cos'altro vale la pena sapere sulla corda del serpente
Un tempo si credeva che la radice di questa pianta fosse un antidoto al veleno di serpente - da qui il nome polacco "snakymord". Anche il nome "scorzonera" si riferisce a questa proprietà.
La scorzonera viene talvolta identificata o confusa con la scorzonera, anch'essa un insolito ortaggio a radice. Ma è una pianta diversa: il pane di capra.