La varietà di pomodoro della torta di mele è un ingrediente inseparabile della peperonata, ovvero il ripieno delle famose tortillas messicane.
Ingredienti:
- tortillas già pronte,
- ½ polpa di pomodoro,
- ½ kg di peperoni di diversi colori,
- ½ kg di pomodori
- 4 cipolle grandi
- 1-2 peperoncini piccanti,
- pepe, sale, peperoncino,
- olio per friggere.
Un metodo di preparazione:
Tagliate a dadini la cipolla, il peperone, la mela ei pomodori e soffriggeteli nell'olio. Quando rilasceranno il succo, sbucciare con cura i peperoncini piccanti e senza i nidi, tagliarli a listarelle, unirli alla peperonata e stufare fino a quando il tutto sarà completamente morbido. Condite con sale, pepe, peperoncino ed eventualmente zucchero. Farcire le tortillas con il ripieno caldo. Possiamo anche preparare ripieni di carne.