Ingredienti:
- 1 tubero di sedano,
- 1 porro,
- ½ scuola Noci,
- ½ scuola formaggio giallo grattugiato,
- ½ scuola crema,
- 2 litri di brodo,
- 1-2 cucchiai di olio,
- sale, pepe, noce moscata.
Un metodo di preparazione:
Grattugiare il sedano sbucciato su una grattugia e tritare finemente il porro. Scaldare l'olio in una pentola e friggere le verdure, quindi stufarle fino a renderle morbide, quindi aggiungere le noci tritate e friggere per un po', mescolando. Versateci sopra il brodo, condite e fate sobbollire, coperto, per altri 10 minuti. Infine amalgamare la zuppa, unire alla panna, portare nuovamente a bollore e servire ben calda. Cospargere con formaggio e pepe appena macinato. Ha un sapore migliore con i crostini.