Le pere sott'aceto sono ottime sia come aggiunta alla cena che con salumi, formaggi e altri spuntini freddi. La ricetta, sicuramente ben nota alle nostre nonne, merita oggi di essere ricordata.
Ingredienti:
- 5 kg di pere, preferibilmente non troppo mature
Deperimento dell'aceto:
- 2,5 tazze di aceto al 10%,
- 6 bicchieri d'acqua,
- 2 cucchiai grandi di sale,
- 1 kg di zucchero,
- qualche chiodo di garofano,
- un pizzico di cannella.
Un metodo di preparazione:
Pere abbastanza dure con la buccia, tagliate in quarti e privatele dei semi. Far bollire gli ingredienti del sottaceto in una pentola, mescolarlo per sciogliere lo zucchero. Adagiate le pere ben strette nei vasetti scottati, poi versateci sopra la marinata calda e avvitate subito. Pastorizziamo i vasetti per 20-25 minuti.