Le fave sono una di quelle verdure che possono essere facilmente coltivate in quasi tutti gli orti. Sebbene non sia così popolare come cetrioli, peperoni o pomodori, vale la pena interessarsene, perché è un ortaggio molto prezioso e relativamente facile da coltivare.
I semi di fava ottenuti dai baccelli carnosi, dopo la cottura, possono essere consumati con la buccia come spuntino o utilizzati per preparare insalate e insalate. Puoi anche preparare una varietà di piatti per la cena a base di fave, come stufati, casseruole, aleo, risotti, stufati, frittelle o cotolette. L'ortaggio è adatto anche per la marinatura e, dopo la scottatura, anche per il congelamento.
Perché vale la pena mangiare le fave
Tuttavia, le fave non sono solo gustose, ma anche molto pregiate. La sua composizione comprende, tra gli altri grandi quantità di acido folico e proteine, vitamine (es. vitamine A e K), minerali (es: calcio, magnesio, fosforo, potassio, sodio, ferro), fibre, carboidrati e amminoacidi (es. levodopa) .
Per questo motivo l'ortaggio è consigliato principalmente a persone che soffrono di carenza di vitamine e minerali, anemia e donne in gravidanza (consigliato per l'alto contenuto di acido folico, ma è bene ricordare che grandi quantità possono causare flatulenza). Anche le fave dovrebbero essere incluse nella dieta delle persone affette dal morbo di Parkinson, perché contiene ingredienti che inibiscono lo sviluppo della malattia (tra cui l'aminoacido levopoda, che fa parte di molti farmaci per il morbo di Parkinson).
Nonostante l'alto indice glicemico, l'ortaggio può essere consumato anche da persone in sovrappeso, perché il suo alto potere calorifico è compensato dal basso contenuto di grassi e da importanti quantità di fibre, grazie alle quali i processi digestivi rallentano e lo stomaco si sente pieno per un tempo più lungo.
Le fave ricche di proteine, possono essere anche un ottimo componente della dieta di chi soffre di malattie cardiovascolari, perché gli ingredienti in essa contenuti aiutano ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e aiutano a regolare la pressione sanguigna.
Fave non per tutti
Nonostante i suoi numerosi vantaggi, le fave non sono un ortaggio per tutti. Il suo svantaggio è l'alto indice glicemico, che rende impossibile introdurre le verdure nella dieta delle persone che soffrono di diabete. Anche le fave non sono adatte alle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, poiché possono causare gas e gonfiore.
Come coltivare le fave in giardino
Tuttavia, se non abbiamo controindicazioni salutistiche al consumo di fave, vale la pena trovarle posto nell'orto di casa, tanto più che non è particolarmente difficile da coltivare. La fava, che appartiene alla famiglia delle leguminose, prevede prevalentemente una posizione soleggiata e un terreno fertile, umido, abbastanza pesante con pH neutro o leggermente acido.
Le fave non tollerano terreni asciutti, leggeri e permeabili, perché utilizzano molta acqua durante il periodo di formazione dei baccelli. Reagisce alla siccità appassindo, mettendo piccole quantità di fiori e facendo sembrare piccoli i baccelli. Diventa anche più suscettibile agli attacchi di parassiti (afidi e acari).
Fave e concimazione
La fava, invece, non necessita di abbondanti concimazioni (soprattutto con azoto), perché le sue radici formano colonie di batteri noduli, che hanno la capacità di legare l'azoto libero dall'aria. Pertanto, di solito è sufficiente fertilizzarlo con compost in autunno, integrato con piccole dosi di fertilizzanti multicomponenti.
A causa della simbiosi con i batteri noduli, le fave possono essere anche un ottimo foraggio per altri ortaggi (ad eccezione delle piante della stessa famiglia botanica). Dopo la fine della resa e prima di iniziare le colture successive, è sufficiente rimuovere i fusti secchi dai letti, lasciando le radici delle piante nel terreno, che miglioreranno la fertilità del terreno e lo arricchiranno di prezioso azoto.

Quando e come seminare le fave
Le fave hanno requisiti di calore molto bassi e possono resistere alle gelate anche fino a -4º. Germina al meglio e si sviluppa ad una temperatura di circa 5-15°C, quindi i suoi semi dovrebbero essere seminati direttamente a terra all'inizio della primavera (fine marzo-inizio aprile) Il rinvio di tale data può ridurre notevolmente la resa, pertanto la semina delle favette non va effettuata oltre la seconda metà di aprile.
La cura delle fave durante la vegetazione non è difficile e consiste principalmente nel diserbo e nell'irrigazione del raccolto.