Fino a poco tempo fa, l'aglio selvatico cresceva solo selvatico. Tuttavia, ora puoi facilmente piantarlo in giardino: otterremo una pianta con un gusto e un aroma interessanti e allo stesso tempo molto sani.
Proprietà dell'aglio selvatico
Grazie all'attuale moda per l'ecologia e uno stile di vita sano, stiamo dando un'occhiata più da vicino alla nostra dieta e siamo più disposti a introdurre nuove piante di spezie ed erbe. Uno di questi è l'aglio selvatico sempre più popolare. Questa pianta insolita era precedentemente molto apprezzata e utilizzata sia in cucina che nella medicina popolare. Attualmente, sta tornando in voga e sta persino diventando di moda.
L'aglio orsino, oltre al suo sapore, offre molte vitamine (principalmente vitamine C e A, E), minerali (tra cui zolfo, selenio, manganese, ferro) e molte altre sostanze preziose (contiene, tra gli altri, flavonoidi, aminoacidi , phytoncides (es. allicin), oli essenziali (es. ursaline),
Nota: l'aglio selvatico può essere raccolto solo in tre province e anche lì è necessario un permesso. Ecco perché vale la pena coltivarlo in giardino.
L'aglio selvatico ha un forte effetto antibatterico e antimicotico e gli ingredienti in esso contenuti aiutano ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e a regolare la pressione sanguigna.
L'aglio selvatico ha anche un effetto antipiretico, motivo per cui è consigliato per il raffreddore. Il consumo di foglie di aglio giovane in primavera rafforza il corpo anche dopo l'inverno e sostiene il sistema digestivo. Nella medicina popolare, l'aglio selvatico veniva utilizzato anche nel trattamento di ulcere, ascessi e ulcere da pressione, poiché la sua azione antibatterica facilitava la guarigione delle ferite.
NOTA: le foglie di aglio orsino ricordano leggermente le foglie di mughetto. Differiscono da loro, tra gli altri un caratteristico profumo di aglio. Prestiamo attenzione a questo perché i mughetti sono velenosi. Ci sono anche casi confondere l'aglio con il letargo autunnaleche rilascia foglie in primavera invece di fiorire (fiorirà in autunno). Questo pianta velenosa mortaleperciò stai attento.
Non confondiamo l'aglio selvatico con piante velenose che prosperano allo stesso tempo: mughetto e pianta invernale. Il loro avvelenamento è fatale.
Aglio selvatico in crescita - requisiti
Fino a poco tempo fa, l'aglio d'orso si trovava solo in siti naturali, in boschi misti umidi e ombrosi (principalmente faggete). Attualmente, tuttavia, puoi facilmente acquistare i suoi bulbi e semi, il che ti consente di coltivare la pianta nel tuo giardino.
Questo è importante in quanto l'aglio selvatico è stato incluso in Polonia protezione parziale delle specie e non può essere ottenuta da aree forestali senza un permesso speciale - non si deve raccogliere o "trapiantare" l'aglio nell'orto. Inoltre, aglio, anche con un permesso, puoi raccogliere solo in tre voivodati: Śląskie, Małopolskie e Podkarpackie. Un'ulteriore condizione è quella di lasciare il 75% delle piante. L'autorizzazione va richiesta alla competente Direzione Regionale per la Protezione dell'Ambiente.
Coltivare l'aglio orsino non è difficile, perché la pianta tollera bene le basse temperature e non prevede trattamenti di cura particolari (a parte il diserbo e l'irrigazione con tempo asciutto), ma va ricordato che ha anche requisiti abbastanza specifici.
L'aglio selvatico cresce bene solo in posizioni semiombreggiate o ombreggiate e in terreni fertili, umidi e umidi con un pH neutro o leggermente alcalino. Si sentirà benissimo sotto gli alberi e negli angoli ombrosi del giardino, dove dopo qualche anno creerà un bellissimo tappeto verde.
Le foglie di aglio selvatico hanno un gusto e un aroma interessanti e sono anche molto salutari.
Piantare e riprodurre l'aglio selvatico
L'aglio selvatico è una pianta perenne di breve durata, ma non dobbiamo preoccuparci del suo frequente ringiovanimento, perché una volta piantato, crescerà da solo (da bulbi e semi). Se decidiamo di coltivare una pianta da bulbi, dovremmo piantarli nel terreno all'inizio dell'autunno agosto / settembre-ottobre, coprendo circa 2-5 cm con uno strato di terra.
Nei garden center possiamo acquistare quelli già pronti semi di aglio orsino, destinati alla semina nel tardo autunno (ottobre-novembre). Dopo la semina, i semi attraversano un periodo di dormienza invernale e sviluppano le foglie nella primavera dell'anno successivo (marzo-aprile).
Sarà più difficile per noi ottenere piante da semi raccolti, ad esempio da un orto amico, perché richiedono un'adeguata preparazione prima della semina (dopo la raccolta, vanno tenute mischiate con sabbia umida per circa 1 mese in un luogo buio a temperatura di circa 20-25°C, e poi, per il mese successivo, soggetto a bassa temperatura, circa 0-4°C, ad esempio in frigorifero).
Aglio selvatico solo fino a maggio
A maggio, la pianta fiorisce e produce semi (dopo l'impollinazione da mosche e bombi o l'autoimpollinazione), quindi essicca la parte fuori terra e torna in dormienza. All'inizio di luglio non c'è traccia di aglio orsino in giardino, quindi se vogliamo utilizzare i suoi bulbi per scopi culinari o per la riproduzione, all'inizio della primavera dovremmo segnare il luogo in cui cresce.
All'inizio della primavera, l'aglio selvatico produce delicati fiori bianchi.
Aglio selvatico in cucina
L'aglio selvatico è il più delizioso all'inizio della primavera, perché poi le sue foglie sono delicate e hanno più sapore. Nel tempo, le foglie si induriscono e diventano più delicate nel gusto. Le foglie giovani sono un'ottima aggiunta a insalate, ricotta, creme spalmabili e pasta.
Le foglie più vecchie, i bulbi e le foglie essiccate, a loro volta, sono un'aggiunta ideale a salse, zuppe, piatti di carne e pesce. Quando si asciugano le foglie, però, ricordarsi di farlo velocemente (es. in un essiccatore per funghi), perché se ingialliscono prima, perderanno le loro proprietà e il loro aroma.