Vale la pena avere cavoli in ogni giardino. Le foglie di cavolo riccio hanno un buon sapore e hanno proprietà nutritive e curative. Come bonus aggiuntivo, il cavolo riccio è facile da coltivare.
Cavolo - la salute stessa
I tipi popolari di verdure e le loro numerose varietà hanno fatto sì che molte preziose piante di utilità venissero dimenticate. Uno di questi è il cavolo riccio, estremamente prezioso e ricco di sostanze nutritive. Nonostante sia una varietà botanica del cavolo vegetale popolare sulle nostre tavole, oggigiorno si trova piuttosto raramente. Kale contiene un'enorme ricchezza di vitamine (tra cui vitamine C e B, vitamine K, E, PP, H) e microelementi (zolfo, magnesio, potassio, sodio, calcio, fosforo, fluoro, ferro), nonché beta-carotene, sulforafano, acido folico, zuccheri, proteine e molti altri preziosi nutrienti.
La ricchezza di ingredienti biologicamente attivi conferisce alla pianta proprietà nutritive e curative. Il consumo sistematico di cavolo riccio aiuta ad abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue, protegge dai raffreddori, sostiene il sistema immunitario, migliora l'apparato digerente e ha un effetto positivo sull'aspetto della pelle, dei capelli e delle unghie. Il cavolo riccio è facile da digerire, quindi può essere mangiato anche da bambini e anziani. La ricchezza di vitamine e microelementi permette inoltre di integrare la carenza di nutrienti nella dieta delle persone che soffrono di anemia.
Cavolo in cucina
Le foglie di cavolo riccio raccolte dopo il congelamento possono essere consumate crude aggiungendole a insalate, insalate o succhi di frutta e verdura, ma possono anche essere bollite o fritte e al forno. Sono perfetti per la preparazione di verdure (simili agli spinaci), ma possono essere aggiunti anche a zuppe, polpette di carne, frittate, sformati e piatti di verdure. Possono anche essere congelati dopo un breve trattamento termico.
Il cavolo riccio è un ortaggio molto salutare che può essere consumato in molte forme diverse e i cocktail di cavolo riccio sono di moda.
Ignami in crescita - requisiti
Il cavolo riccio è una pianta non solo preziosa, ma anche poco impegnativa (molto più facile da coltivare rispetto al cavolo cappuccio o al cavolfiore), quindi vale la pena trovargli un posto in ogni giardino. Funziona al meglio in un substrato fertile, ricco di humus e nutriente e in una posizione calda e soleggiata, ma crescerà anche in terreni più deboli e in un luogo leggermente ombreggiato.
Il cavolo nero resiste meglio di altre verdure crocifere alla siccità temporanea e, a differenza di altre verdure crocifere, è resistente sia alle alte che alle basse temperature. Per questo, essendo uno dei pochi ortaggi, può rimanere nel terreno per tutto l'inverno, e le sue foglie possono essere raccolte anche sotto la neve, perché quando sono leggermente congelate prendono sapore (diventano più morbide e dolci e perdono l'amaro).
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Come piantare e concimare il cavolo riccio
In Polonia, il cavolo nero viene solitamente coltivato da piantine per la raccolta autunnale e invernale, seminando i suoi semi su un semenzaio nella tarda primavera (maggio-giugno). La piantina è pronta circa 1-1,5 mesi dopo la semina. Si pianta sul letto ad una distanza abbastanza grande (circa 50 x 60 cm.), tenendo presente che una pianta adulta cresce abbastanza grande (può crescere fino a circa 1 m di altezza e raggiungere una larghezza simile).
Circa 2 settimane dopo la semina, le piante devono essere alimentate con una piccola dose di nitrato di ammonio e quindi ben annaffiate. La rifertilizzazione viene effettuata dopo circa un mese, utilizzando fertilizzanti multicomponenti a ridotto contenuto di azoto.
Il cavolo riccio ha esigenze di crescita basse e le sue foglie possono essere raccolte anche in inverno.
Come e quando raccogliere le foglie di cavolo riccio
La prima raccolta delle foglie viene effettuata alla fine di ottobre, quindi le foglie successive vengono sistematicamente tagliate per tutto l'inverno fino alla primavera. La raccolta multipla consente di mantenere la freschezza delle foglie che non sono adatte a una lunga conservazione, perché appassiscono rapidamente, ingialliscono e perdono il loro valore.
Varietà popolari di cavolo riccio
In Polonia si coltivano diverse varietà di cavolo riccio, diverse per taglia (bassa, che cresce fino a circa 20 cm di altezza, medio-alta, che raggiunge circa 20-80 cm di altezza e alta, che supera gli 80 cm di altezza), e la durata del periodo vegetativo (da circa 90-100 giorni a circa 120-130 giorni), il colore delle foglie (verde, viola) e la resistenza alle basse temperature.
Le varietà consigliate di cavolo sono:
- "Caporale" - varietà bassa, medio-precoce,
- "Kadet" - varietà alta, medio-precoce),
- "Reflex F1" e "Arsis F1"- varietà tardive, medio-alte, resistenti all'ingiallimento delle foglie,
- Winterbor F1"- varietà alta, resistente al gelo e all'ingiallimento delle foglie,
- "Redbor F1" - una varietà alta con foglie viola-verdi,
- "Scarlet" - una varietà alta con foglie viola-viola, resistente alle basse temperature.