Ingredienti:
- 1 tuorlo
- 1 bicchiere di olio d'oliva o olio,
- un cucchiaio di senape ben calda,
- 1 cucchiaio di aceto di vino o mezzo succo di limone,
- ½ tazza di levistico fresco,
- zucchero, sale e pepe a piacere.
Un metodo di preparazione:
È meglio se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente. Sbattere il tuorlo con la senape per circa un minuto, quindi aggiungere l'olio d'oliva o l'olio a filo, quasi goccia a goccia, sempre sbattendo la massa, quando la massa inizia ad addensarsi, si può versare l'olio più velocemente. Dopo aver aggiunto tutto l'olio e ottenuto la consistenza di una maionese densa, aggiungere lentamente lo zucchero, il sale, il pepe e il succo di limone, ed infine il levistico tritato finemente o frullato. La maionese alle erbe può essere ottenuta combinando altre erbe con la maionese finita.