Non c'è bisogno di elogiare il gelato, soprattutto d'estate, ma il gelato artigianale è davvero delizioso e vale la pena dedicarci un po' di lavoro e di tempo.
Ingredienti:
- un pizzico di zafferano,
- ½ bicchiere di zucchero,
- 2 uova,
- 1 crema pesante.
Un metodo di preparazione:
Preparare lo zafferano in poca acqua. Sbattere 2 tuorli con lo zucchero con un mixer fino a ottenere una crema. Montate a neve ferma la panna, aggiungete la soluzione di zafferano, mescolate con cura con un cucchiaio, unite a porzioni i tuorli con lo zucchero e amalgamate con uguale attenzione. Riponete in freezer, e quando la crema inizia a cristallizzare ai lati frullatela e rimettetela in freezer. Ripeti questa azione altre 2 volte. Quindi sbattere l'albume rimasto, mescolarlo con cura al gelato e metterlo in freezer fino a quando non sarà completamente congelato. Insieme alla schiuma proteica, puoi aggiungere noci, particelle di cioccolato o altre prelibatezze. Questo gelato ha un sapore migliore con il liquore o lo zabaione.