Associamo la frutta in cucina ai dolci. Ecco una delle ricette di una pasta frolla apparentemente banale ma che è però estremamente deliziosa.
Ingredienti per l'impasto:
- 2 bicchieri di krupczatka,
- 1 tazza di farina,
- 200 g di burro o margarina,
- ½ bicchiere di zucchero,
- pizzico di sale,
- 6 tuorli.
Riempimento:
- 6 pere grandi,
- qualche chiodo di garofano,
- scorza d'arancia candita,
- succo di limone.
"Pierzynka":
- 6 proteine
- ½ bicchiere di zucchero,
- pizzico di sale,
- un cucchiaio di acqua fredda,
- sapore di arancia.
Un metodo di preparazione:
Grattugiare i tuorli con sale e zucchero, spolverare tutta la farina e il burro freddo tritato, unire velocemente gli ingredienti e mettere in congelatore mentre si prepara il ripieno. Sbucciare le pere, svuotarle e tagliarle a cubetti o grattugiarle su una grattugia. Poi con un po' d'acqua o meglio succo d'arancia, fate cuocere in una pentola con succo di limone, scorza d'arancia candita e chiodi di garofano finché le pere non saranno tenere. Una teglia a tre lati, ungete leggermente e tamponate con la parte più grande dell'impasto, mettete la mousse di pere sull'impasto e mettetela nel forno caldo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi (è più facile montare gli albumi freddi con un pizzico di sale e acqua fredda, e anche dei cubetti di ghiaccio). spuma di albume e sbattere ulteriormente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Coprire l'impasto con la meringa, circa 10 minuti prima della fine della cottura.