Jarzębiak Olsztyn è una tintura interessante dal sapore originale.
Ingredienti:
- una manciata di frutta secca di sorbo,
- 5-6 prugne,
- 5-6 datteri o fichi,
- 1 cucchiaio di prugnole essiccate,
- 1 cucchiaio di uvetta,
- ½ bicchiere di zucchero,
- ½ l di spirito (95%),
- 1 tazza di vodka di segale,
- 1 bicchiere di brandy o cognac,
- 2 tazze di acqua di sorgente.
Un metodo di preparazione:
Frutti di sorbo e prugnolo, raccogliere dopo il gelo o mettere in congelatore per una notte. Scottare la frutta secca con acqua bollente su un colino. Metti sorbo e prugnole e frutta secca e noci tritate finemente in un barattolo scottato. Far bollire lo zucchero con l'acqua, versarlo in un barattolo, aggiungere lo spirito, la zuppa di segale e il brandy.
Chiudete bene il recipiente e mettete da parte in un luogo caldo. Ogni 4-5 giorni, agita bene il gander. Dopo un mese filtrate la tintura (potete usare un filtro di carta da caffè) e versate sul frutto una piccola quantità di acqua bollita. Lasciare agire per 24 ore, quindi scolare il liquido e unirlo alla tintura. Versare tutto in bottiglie e mettere da parte per sei mesi affinché la tintura maturi.