Il successo nella creazione di un vigneto si basa sulle giuste condizioni del terreno, che manterranno la piantagione in buone condizioni per 50 anni o più.
Non si può negare che i paesi famosi per la viticoltura hanno un grande vantaggio su di noi, soprattutto in termini di clima. Quello che è possibile ottenere lì grazie a fattori ambientali naturali è molto più difficile per noi. La vite è una pianta perenne. Una buona piantagione funziona per un minimo di 50 anni. Ciò significa che quando decidiamo di stabilire un vigneto, dovremmo avere le conoscenze necessarie per mantenere la vite in buone condizioni in ogni momento. In questo caso, è necessario conoscere ad esempio il periodo vegetativo caratteristico di una determinata area, la comparsa delle ultime gelate primaverili locali e le prime gelate autunnali. Dovremmo dare un'occhiata più da vicino a tutte le condizioni locali, sia del terreno che del tempo. Il posto che vogliamo assegnare a questo sforzo di vasta portata non può essere una coincidenza. Quasi nessun prodotto alimentare dimostra la specificità del luogo di origine come il vino. Non si può negare che la vigna è una grande sfida e richiede sacrificio. Alcuni di voi lo motiveranno ancora di più, mentre altri guarderanno di nuovo l'intera faccenda. Di seguito vi presentiamo gli aspetti più importanti che sicuramente vi avvicineranno al successo.
Requisiti della vite
La vite ama il sole, il caldo e le colline. Anche un versante nord non troppo ripido e non ombreggiato crea condizioni migliori per la coltivazione della vite rispetto ad una zona completamente pianeggiante. Nella nostra zona climatica le condizioni più favorevoli sono sui pendii con una migliore insolazione. Per cercare di soddisfare le esigenze della vite, dovremmo scegliere i versanti sud e sud-ovest delle colline e pendenze dal 10-30% al di sopra del fondovalle. Queste condizioni faranno scaricare l'aria fredda nel fondovalle e quindi le viti potranno proteggersi da maggiori gelate, cosa particolarmente importante durante il periodo di fioritura. L'intensità della radiazione solare dipende principalmente dall'angolo di incidenza della luce solare, dal grado di nuvolosità e inquinamento dell'atmosfera e dall'altezza sul livello del mare (maggiore è l'altitudine, maggiore è la radiazione solare).
In Polonia, i vigneti possono essere stabiliti fino ad un'altezza di circa 300 m sul livello del mare. Man mano che sale al di sopra di questa altezza, il terreno diventa più fresco e ha una stagione di crescita più breve. Un metodo semplice può essere utilizzato per determinare il limite inferiore di un vigneto. Se cioè, scendendo la sera dal pendio, ad una certa quota, avvertiamo un netto raffreddamento, vuol dire che al di sotto di questo luogo non bisogna piantare viti. Una maggiore deviazione della pendenza verso ovest influisce sull'aumento dell'umidità del suolo e sul livellamento dell'ecoclima del vigneto. La deviazione verso est aumenta la differenza di temperatura tra il giorno e la notte e si tradurrà in un clima più rigido e secco. Naturalmente il grado di irraggiamento solare influisce anche sulla durata del manto nevoso e sul suo spessore nei mesi invernali. Sui pendii occidentali la neve forma uno strato più spesso e si mantiene più a lungo. Questo avrà un effetto positivo sulla nostra vite. Questo perché l'inizio della vegetazione è ritardato, quindi gli arbusti sono meno esposti agli effetti dannosi del gelo. Le posizioni dei vigneti su pendii ripidi sono giustificate se si prevede di produrre vini di alta qualità.
Viticoltura in Polonia - condizioni
In Polonia si registrano valori relativamente bassi di radiazione solare durante la stagione di crescita. L'insolazione totale annuale per la Polonia è tra 1500-1800 ore. Luglio è il mese in cui il vigneto riceve il maggior soleggiamento. L'insolazione rispettivamente più bassa è a maggio e agosto, e nettamente inferiore ad aprile e settembre. Un buon vigneto dovrebbe essere illuminato per la maggior parte della giornata possibile (preferibilmente dall'alba al tramonto). Nella scelta della posizione prestare attenzione alla presenza di alberi ad alto fusto, edifici, colline e altri ostacoli che possano oscurare la coltivazione, soprattutto sui lati sud e ovest.
Se vuoi scegliere una zona adatta per un vigneto, devi familiarizzare con le sue condizioni termiche. I cespugli di vite hanno elevate esigenze termiche in tutte le fasi della vegetazione. La carenza di calore provoca una diminuzione delle dimensioni e della qualità del raccolto. È positivo avere dati come la temperatura media a lungo termine di gennaio e luglio considerata estrema nel nostro clima. Le temperature estive più elevate sono al sud, ed estremamente basse in inverno, più spesso nella parte orientale del paese. Le frequenti gelate e gelate sono il più grande nemico delle viti "polacche". Se un'area è spesso colpita dal gelo, rimuoverla dall'elenco dei potenziali vigneti.
La durata della stagione di crescita in varie parti della Polonia è di 180-230 giorni. Le aree meridionali, centrali e occidentali sono caratterizzate dal periodo di vegetazione più lungo e le aree situate nella parte nord-orientale della Polonia sono le più brevi. In base alla durata della stagione termica (assumendo la temperatura iniziale di 5°C), è difficile valutare l'idoneità delle singole aree a vigneto, perché le viti iniziano e terminano la vegetazione ad una temperatura di 8-10°C. Più precisamente, i fabbisogni termici delle viti sono definiti dal cosiddetto somma delle temperature attive (STA). È la somma delle temperature medie giornaliere di tutti i giorni della stagione vegetativa con temperature superiori ai 10°C. I valori STA più alti si trovano nel sud-ovest della linea contrassegnata dalle seguenti città: Chełm, Lublin, Radom, Łódź, Poznań e Gorzów Wielkopolski. Un microclima favorevole per i vigneti caratterizza l'area del bacino di Sandomierz, l'altopiano della Małopolska, i piedi dei Carpazi, l'avampiede dei Sudeti, le pianure della Slesia e le pianure della Wielkopolska.
Disponibilità di acqua e caratteristiche del vento
La disponibilità di acqua è influenzata dalle precipitazioni annuali in una data area, dalla capacità idrica del suolo e dall'intensità dell'evaporazione. Le forti piogge hanno un effetto molto dannoso sui vigneti, specialmente sui pendii, poiché distruggono il suolo. La grandine a sua volta danneggia le foglie, limitando così la fotosintesi. La rugiada, che si verifica più spesso in pianura, e meno frequentemente sui pendii, può favorire eccessivamente lo sviluppo di malattie fungine. La fonte di grandi quantità di acqua in primavera è lo scioglimento della neve. Anche le radici delle viti utilizzano acque profonde. Il livello delle acque sotterranee non può tuttavia essere superiore a 1,5-2 m dalla superficie del suolo. Per lungo tempo, inondate dall'acqua, le radici marciscono e i cespugli si ammalano o muoiono. L'elevata umidità del suolo prolunga la crescita dei germogli e ritarda il processo del legname, che ha un effetto negativo sulla preparazione degli arbusti per l'inverno. La maturazione dei frutti e la lignificazione dei germogli è migliore con tempo asciutto.
Anche le caratteristiche del vento di una determinata zona non possono sfuggire alla nostra attenzione. I più benefici per l'ecoclima del vigneto sono i venti deboli di 2-3 m/s. La circolazione dell'aria è assicurata e l'impollinazione è notevolmente facilitata durante la fioritura. Inoltre, un vento leggero ha un effetto positivo sulla salute degli arbusti (principalmente inibisce lo sviluppo di malattie fungine). I venti più forti disidratano sia gli arbusti che il terreno e possono causare problemi di fioritura e allegagione. Venti molto forti, invece, distruggono arbusti e impalcature. Se aggiungi la bassa temperatura in inverno, gli arbusti perdono gradualmente la loro resistenza al gelo. Per proteggere la piantagione dagli effetti dannosi del vento, dovresti avere frangivento naturali o artificiali e preferibilmente un luogo relativamente tranquillo e particolarmente ben protetto sui lati nord e est.
Il terreno per la vigna
Sicuramente associamo immagini dei paesi del sud che mostrano vigneti impressionanti. Ebbene, se guardassimo più da vicino, risulterebbe che le viti sono spesso coltivate in terreni poveri, sassosi, sabbiosi o altamente alcalini.
Forse è stata questa visione che ci ha incoraggiato, tra l'altro, a coltivare la vite, dando l'impressione di piante poco esigenti sul suolo. Questa visione dovrebbe essere confutata. La vite può vantare un apparato radicale forte e attivo, ma la ricchezza e la struttura del terreno influiscono nettamente sulla pezzatura e sulla qualità della resa dei frutti. Per i vigneti, i migliori saranno i terreni argillosi-sabbiosi di media compattezza, ad esempio loess. I terreni più pesanti nel nostro clima possono ritardare l'inizio della vegetazione fino a diversi giorni, il che può proteggere gli arbusti dalle gelate primaverili ritardate. Hanno anche una maggiore capacità di assorbimento, grazie alla quale si asciugano più lentamente, cosa importante nei periodi di siccità. Le aree con terreno troppo poco profondo, argilla impermeabile o acqua dovrebbero essere fortemente scoraggiate. A seconda dei vitigni, il terreno dovrebbe avere una reazione adeguata.
Come si vede, un buon terreno di vigneto vale oro, e nel nostro caso si può dire che misuri il buon vino. Sfortunatamente, ci sono pochissimi luoghi adatti per buoni vigneti in Polonia. Forse il clima in continua evoluzione ci permetterà di rendere famosi i vigneti polacchi nel mondo. Per ora, però, dobbiamo fare un piccolo sforzo per trovare terreni sufficienti per la coltivazione e godere di colture di qualità ancora molto diverse da quelle dei vigneti rinomati nel mondo.