Ingredienti:
- 4 tuorli,
- 2 tazze di farina,
- un cubetto di burro o margarina,
- ½ scuola zucchero,
- pizzico di sale,
- qualche cucchiaio di acqua fredda,
- prugne snocciolate o marmellata
Un metodo di preparazione:
Coprire la margarina o il burro freddo con tutta la farina e tritarla con un coltello fino a quando gli ingredienti non si uniscono in una massa omogenea e non si vedono grumi. Aggiungete all'impasto acqua e tuorli d'uovo e fate velocemente l'impasto e quando sarà pronto avvolgetelo in un canovaccio di lino o nella pellicola e fatelo raffreddare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso questo tempo, stendere l'impasto in uno spessore di 0,5-1 cm e tagliarlo a triangoli. Al centro di ognuno mettete mezza prugna o un cucchiaino di marmellata. Arrotolare i triangoli partendo dal lato più largo, quindi sigillare e formare un croissant. Possiamo spennellare la parte superiore dei croissant con proteine montate. Adagiate quelli già pronti sulla teglia, ricordando gli spazi tra di loro. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.