Il gusto deciso e l'aroma di nocciola della rucola si sposa bene con il Camembert fritto. Il piatto è squisito, d'effetto ed estremamente semplice da realizzare in soli 20 minuti.
Per 2 porzioni:
- 20 dkg di rucola,
- 2 peperoni rossi,
- 10 olive nere
- 2 formaggi camembert (possono essere sostituiti con formaggio brie),
- 1 uovo,
- briciole di pane,
- olio per friggere.
salsa vinaigrette:
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 1 cucchiaio di aceto di vino,
- zucchero, sale e pepe a piacere.
Un metodo di preparazione:
Tagliare in quarti il peperone lavato e vuoto. Mettere i peperoni nella padella con la pelle rivolta verso il basso e friggerli brevemente in un cucchiaio di olio a fuoco medio fino a quando la pelle non diventa marrone. Tagliare i peperoni fritti a listarelle e lasciar raffreddare. Lavate la rucola pulita dai piccioli delle foglie e scolatela con acqua.
Passate gli anelli di formaggio nell'uovo, passateli nel pangrattato e friggeteli nell'olio a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Mettere il formaggio ancora caldo sulle foglie di rucola. Ricoprite con peperoni, olive e foglie di rucola. Servire il formaggio impanato caldo, cosparso di vinaigrette.