A differenza del sedano a coste, che si trova più spesso sugli scaffali dei negozi che in giardino, il sedano da radice è un ortaggio comunemente coltivato. Entrambe le piante sono varietà botaniche di sedano, ma hanno un aspetto molto diverso e hanno proprietà nutrizionali leggermente diverse.
Valori nutrizionali di radice e sedano
radice di sedano è oggi più diffuso del sedano, anche se nel nostro Paese ha cominciato a essere coltivato molto più tardi. La sua parte commestibile principale sono le radici carnose, che vengono utilizzate per preparare insalate e insalate e aggiunte a zuppe e salse.
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Il sedano è sensibile al freddo, quindi viene piantato dopo la metà di maggio (sia il sedano che la radice). Il sedano non è difficile da coltivare, ma richiede terreno fertile e concimazione per dare un buon raccolto. Il sedano a coste non produce radice di conservazione. Le foglie sono ricche ad es. con vitamina C, potassio e calcio. La radice di sedano contiene, tra gli altri vitamine e minerali e acido folico. Il sedano è meglio piantato da talee già pronte, perché coltivarle richiede tempo.
Il valore nutritivo della radice è piuttosto elevato, ma non corrisponde a quello del sedano. La radice contiene, tra gli altri vitamine (vitamine C, E, B), acido folico, oli essenziali, fibre e minerali (potassio, fosforo, calcio, zinco, magnesio, ferro, manganese, molibdeno), mentre il sedano contiene principalmente vitamina C, potassio e calcio e molti altri composti preziosi.
A differenza del sedano rapa, sedano non forma una radice di deposito ispessita e la sua parte commestibile è steli carnosi, spessi e rigidi.
Quando piantare sedano e sedano
Entrambe le verdure sono molto pregiate e vanno sicuramente trovate in ogni orto, ma va ricordato che le piante sono anche piuttosto esigenti. Indipendentemente dalla varietà, il sedano viene coltivato da piantineperché sono sensibili alle basse temperature (soprattutto le alte temperature richiedono la germinazione dei semi) e hanno una lunga stagione di crescita. I loro semi vengono seminati in cassette a cavallo tra febbraio e marzo e le piantine vengono raccolte.
Tuttavia, poiché la produzione indipendente di piantine è impegnativa, laboriosa e di lunga durata (ci vogliono fino a 3 mesi), in primavera è meglio acquistare piantina pronta presso il produttore o al mercato.
La piantina deve essere soda, sana, compatta e forte, perché solo così può produrre un raccolto soddisfacente. Possiamo solo lasciarlo cadere a terra in la seconda metà di maggiodopo che sono passate le gelate primaverili, in quanto sensibile al freddo (temperatura dell'aria superiore a 12ºC). Sotto l'influenza delle basse temperature, può anche iniziare a rompere il germoglio prima.
Che requisiti ha il sedano
Per la coltivazione del sedano dovrebbe essere indicata una posizione calda e soleggiata, nonché un terreno fertile, ricco di humus, ben sciolto e leggermente umido con un pH neutro o leggermente alcalino (preferibilmente nel primo anno dopo il letame). Le piante non devono essere piantate in posizione dopo se stesse o dopo altri ortaggi di sedano fino a 3-4 anni, a causa del rischio di malattie e parassiti comuni. Le migliori precolture per loro sono ortaggi con bassi fabbisogni nutrizionali che non impoveriscono eccessivamente il terreno di sostanze nutritive (verdure crocifere, legumi).
Anche il sedano, e soprattutto le varietà a radice, sono molto sensibili alla carenza idrica del terreno, quindi necessitano di irrigazione nei periodi di siccità.
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Concimazione importante del sedano
Una corretta fertilizzazione è importante anche nella coltivazione del sedano. Se conosciamo la composizione chimica del terreno, possiamo applicare fertilizzanti monocomponenti, potassio e fosforo a dosi intere prima della semina, e fertilizzanti azotati in dose divisa in due o anche tre parti (I - pre-semina, II - circa un mese dopo la semina, l'ultimo - intorno a giugno-luglio).
Se invece non sappiamo cosa manca nel terreno, meglio scegliere fertilizzanti multicomponenti bilanciati sotto forma di cloruri (la pianta non ama lo zolfo e non tollera bene i fertilizzanti a base di zolfo, cioè i solfati ).
Cura del sedano e sbiancamento del sedano
I principali trattamenti di cura nella coltivazione del sedano includono l'irrigazione e il diserbo, ma per il sedano vale la pena eseguire anche il cosiddetto sbiancanteche migliora il sapore dei gambi e rimuove l'amarezza da loro. La sbiancatura viene effettuata circa 3-4 settimane prima della raccolta, legando insieme i gambi di sedano e avvolgendo i gambi per tutta la lunghezza con vello scuro o foglio nero.
Raccolto e varietà di sedano
A seconda della varietà, i primi raccolti di sedano possono essere raccolti già ad agosto (sedano, varietà precoci) o in autunno (settembre, ottobre, varietà tardive).
I tipi più popolari di sedano a coste includono: "Groene Pascal", "Verde Pascal", "Goldgelber 2", "Nuget", "Malachit", mentre tra i sedani da radice possiamo trovare: "Prager Reuzen", "Makar", " Thaler". "," Zagloba "," Edward "," Albin ".