I ceci sono un legume gustoso e salutare a cui vale davvero la pena interessarsi. Scriviamo delle sue proprietà e applicazione, nonché di come coltivare i ceci.
Ceci antichi come l'agricoltura
I ceci sono arrivati in Polonia in tempi relativamente recenti e spesso non sappiamo come utilizzarli, ma non è una "invenzione di moda". ceci (Cicer arietinum) è una delle prime piante che l'uomo ha iniziato a coltivare. È stato coltivato circa 10.500 anni fa in Medio Oriente, insieme ai primi cereali e ad alcuni altri legumi. Nell'antichità, era una parte importante della dieta dei Greci e dei Romani, nonché di altri popoli che vivevano sulle rive del Mar Mediterraneo e dell'Asia occidentale. È menzionato anche nella Bibbia.
I chicchi di ceci assomigliano ai piselli ma non sono rotondi. I ceci maturi e secchi sono i più comuni in vendita, ma puoi anche usare semi acerbi.
I ceci richiedono un luogo soleggiato, nonché un terreno fertile e ben drenato.
I ceci sono molto nutrienti e possono essere consumati in insalata, stufati, zuppe o trasformati in costolette, patè o pasta.
I ceci sono una delle prime piante ad essere coltivate. Da millenni è una componente importante della dieta, soprattutto degli abitanti delle coste del Mediterraneo e dell'Asia occidentale (ma non solo).
Consigliamo articoliÈ probabilmente dai ceci - cicer - che il soprannome di famiglia di Cicerone, uno dei più famosi oratori romani (uno dei suoi antenati avrebbe avuto una verruca a forma di cece sul viso). La popolarità dei ceci non è diminuita nell'alto Medioevo. È stato registrato nel censimento dei tempi di Carlo Magno (intorno all'800) - doveva essere coltivato in tutte le fattorie del suo impero, che coprivano quasi metà dell'Europa. Nel XIV secolo è citato, ad esempio, dai dizionari inglesi.
I ceci sono ancora molto popolari in paesi come Europa meridionale, Medio Oriente e parti dell'Asia (ad es. India). Viene coltivato anche in altre parti del mondo.
Ceci chiamati ceci
I ceci sono legumi e sono strettamente imparentati con le fave. È una pianta annuale con foglie muschiose. Cresce fino a 50-70 cm (a volte 1 m). Molto spesso ha fiori bianchi con venature rosa, blu o viola. I baccelli contengono solo 2-3 grani. Assomigliano ai piselli, ma non sono sferici ma hanno un leggero "punto" su un lato.
I ceci sono comunemente chiamati ceci, ma vale la pena sapere, quest'ultimo nome appartiene ufficialmente ad un'altra pianta (latino. Coronilla). I ceci si trovano anche sotto il nome di "ceci". I ceci hanno diverse varietà: in Polonia i più comuni sono i "kabuli" con chicchi leggeri, leggermente più grandi dei piselli.
Ceci in cucina - proprietà e benefici
Vale la pena introdurre i ceci nella tua cucina per il loro piacevole sapore di nocciola. Ma questo non è l'unico vantaggio dei ceci. È anche molto nutriente. Fornisce principalmente proteine, ma anche fibre, fosforo, ferro, magnesio e vitamine B2 (riboflavina) e B6. Grazie a questo, mangiare ceci, incl. regola la pressione sanguigna, abbassa il livello di colesterolo "cattivo", rafforza il sistema circolatorio e favorisce il dimagrimento. I ceci hanno anche un indice glicemico favorevole e, ovviamente, sono privi di glutine.
Tuttavia, va ricordato che i ceci, come la maggior parte dei legumi, provocano flatulenza. Ma questo si può ridurre condendolo con cumino o cumino romano, maggiorana, timo, alloro, origano, santoreggia.
Come preparare i ceci da mangiare
I ceci sono commestibili anche quando non sono maturi, quindi possono essere consumati crudi o dopo una breve cottura. Tuttavia, molto più spesso ci occupiamo di ceci maturi ed essiccati. Tali grani devono essere immersi in acqua per almeno 12 ore (vale la pena aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua). Quindi i ceci vanno scolati, sciacquati e lessati in acqua nuova (per circa 1-1,5 ore). Ricordatevi di non salare l'acqua di cottura. Dovrebbe esserci 3 volte più acqua dei cereali.
Un metodo molto più veloce e meno problematico è usare i ceci in scatola - da una lattina o un barattolo - e pronti da mangiare.
Vale la pena sapere che sia l'acqua bollente che i ceci possono essere utilizzati per la preparazione aquafabs, che è un sostituto vegetale delle proteine dell'uovo di gallina.
Ceci a colazione pranzo e cena
Puoi preparare molti piatti con i ceci. Funziona benissimo nelle insalate (proprio come i piselli), ma puoi anche aggiungerlo alle zuppe o usarlo per preparare stufati di verdure. Molto buone le cotolette e le polpette di ceci. Puoi anche mangiarlo come spuntino - arrostito al forno (in questa forma, i ceci erano già mangiati dagli antichi romani).
È dai ceci che nasce la pasta di pane sempre più diffusa e nel nostro paese, ovvero humus e falafel - cotolette, vendute nei bar di kebab.
Ceci in giardino
I ceci preferiscono condizioni di crescita leggermente più calde e asciutte rispetto alla Polonia, ma possono essere considerati una curiosità in giardino e una fonte di semi freschi e acerbi che possono essere mangiati.
I ceci stanno meglio al coperto, ma possono fare bene anche senza. Dovrebbe avere un terreno fertile e ben drenato con un pH neutro o alcalino. Il posto dovrebbe essere soleggiato e riparato dal vento. I ceci tollerano bene la siccità (sarà danneggiato dall'acqua in eccesso), richiede l'irrigazione solo quando non c'è pioggia al momento di legare i baccelli.
I ceci hanno una lunga stagione di crescita, in Polonia supera anche i 120 giorni. I semi possono essere seminati direttamente nel terreno, preferibilmente dopo la metà di maggio. Se coltivate su piccola scala, puoi anche preparare le piantine in anticipo e piantarle alla fine di maggio. Contrariamente al consiglio dello scienziato greco Teofrasto, i semi di cece non vanno messi a bagno prima della semina (almeno nel nostro clima). Non vediamo l'ora di raccogliere a settembre, ma puoi anche raccogliere e utilizzare chicchi acerbi.
ATTENZIONE: le foglie e gli steli dei ceci sono ricoperti da una sottile peluria. Contengono sostanze che irritano la pelle. Pertanto, tutto il lavoro è meglio farlo con i guanti (e anche indossare magliette a maniche lunghe e pantaloni con le gambe lunghe).
Assicurati di leggere: puoi avere queste piante nel tuo giardino, ma fai attenzione a loro