La salsa al formaggio Roquefort si sposa perfettamente con il gusto del finocchio.
Per 4 porzioni:
- 4 tuberi di finocchio,
- acqua,
- 2-3 cucchiai di burro,
- scuola Farina,
- scuola latte,
- scuola formaggio roquefort grattugiato,
- un cucchiaio di panna o yogurt naturale,
- Sale e pepe a piacere.
Un metodo di preparazione:
Tagliare i tuberi di finocchio a metà nel senso della lunghezza e lessarli in acqua salata fino a renderli morbidi (circa 15 minuti) e scolarli. Fare un roux bianco con il burro e la farina, quindi, mescolando energicamente, aggiungere gradualmente il latte e ½ tazza. finocchio fino a formare una salsa densa e liscia. Sempre mescolando e facendo attenzione che la salsa non bolle, aggiungete il formaggio grattugiato e la panna, aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa sui tuberi cotti su un piatto da portata, cospargeteli con foglie di finocchio per la decorazione e serviteli in tavola.