Tradizionalmente, lo strudel è un dolce natalizio, ma ultimamente si vede raramente sulle nostre tavole. Vale la pena ricordare la sua ricetta, qui in forma leggermente semplificata.
Ingredienti per l'impasto:
- 1,5 tazze di farina,
- 1 tuorlo
- cucchiaio di olio,
- sale.
Riempimento:
- 1 kg di mele,
- 5 grammi di uvetta,
- qualche cucchiaio di noci tritate finemente,
- 15 grammi di burro,
- cucchiai di zucchero,
- zucchero a velo e cannella per spolverare.
Un metodo di preparazione:
Lavorate sulla spianatoia un impasto omogeneo, utilizzando la farina setacciata, l'uovo spalmato con olio e sale. Se necessario, aggiungendo acqua tiepida, impastare e allungare l'impasto fino a quando non diventa lucido e su di esso sono visibili bolle d'aria. Quindi stendere l'impasto in una palla e lasciarla in un luogo caldo per un'ora, coperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo stendete la pasta (non arrotolatela!) finché non diventa una sfoglia sottile e larga, mettetela su un canovaccio e lasciatela asciugare. Durante questo tempo, prepariamo il ripieno. Sbucciare le mele lavate, svuotare i semi e tagliarli a cubetti, quindi unirli all'uvetta precedentemente ammollata e allo zucchero. Stendere l'impasto con il burro fuso, cospargere con le noci, adagiare sopra il ripieno e arrotolarlo in un rotolo stretto. Trasferiteli con cura su una teglia, spalmateli sopra con il burro fuso e infornate per circa 30 minuti a 180ºC. Dopo la cottura, spolverizzare con zucchero a velo e cannella.