Le pere al gorgonzola sono un ottimo antipasto, e servite con una baguette o del pane all'aglio (e un bicchiere di vino) sono anche un'ottima proposta per una cena originale.
Per 2 porzioni:
- 2 pere mature,
- 80 g gorgonzola o gorgonzola,
- 3 manciate di rucola,
- 2 cucchiai di anacardi,
- qualche dolce, preferibilmente uva scura.
Vestirsi:
- 1 cucchiaio di anacardi,
- mezzo succo di lime,
- 6 cucchiai di olio d'oliva,
- coriandolo,
- zucchero, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Mescolare gli anacardi con olio d'oliva, succo di lime e una manciata di coriandolo. Condire la salsa densa ottenuta con zucchero, sale e pepe fresco a piacere e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate una pera matura e dividetela a metà, eliminate i nidi di semi e tagliatela a fette piuttosto spesse. Lavate la rucola e scolatela. Tagliare il formaggio (gorgonzola o blu) a cubetti grandi. Tagliare a metà l'uva lavata, tritare gli anacardi. In un piatto disporre a strati: rucola, formaggio, fettine di pera e guarnire con metà dell'uva. Prima di servire, cospargere la superficie con le noci e versare generosamente il condimento. Servire con un bicchiere di buon vino e crostini all'aglio o con una baguette.