Ingredienti:
- anatra,
- olio,
- un bicchiere di vino bianco secco,
- pepe, peperone dolce, rosmarino, chiodi di garofano.
salsa:
- ½ kg di mele
- ½ mirtilli rossi con spezie per carne,
- 2-3 cucchiai di rafano,
- sale, pepe e succo di limone a piacere.
Un metodo di preparazione:
Lavate l'anatra intera, asciugatela e strofinatela con una marinata di olio d'oliva, vino e spezie (senza sale), quindi lasciatela una notte in frigorifero. Il giorno dopo, infornate l'anatra per 60-80 minuti, bagnatela con acqua e vino, e poi con la salsa che si prepara durante la sua rosolatura. Durante questo tempo, sbucciamo le mele e le dividiamo a pezzi senza i semi. Per la salsa di anatra arrosto, aggiungere mele, mirtilli rossi, rafano e stufare il tutto finché sono teneri, condire a piacere. L'anatra calda e divisa viene servita con salsa piccante di mirtilli rossi.