Ingredienti per l'impasto:
- 2 bicchieri Farina,
- uovo,
- sale, acqua un cucchiaio di olio
ripieno:
- ½ kg di crauti,
- una manciata di funghi secchi,
- cipolla,
- Olio,
- sale, pepe, timo o maggiorana, ginepro, alloro, pimento.
Un metodo di preparazione:
Versare acqua calda sui funghi secchi, lasciarli per 10 minuti e, quando saranno morbidi, tagliarli a listarelle sottili. Lasciare l'acqua dei funghi per innaffiare il cavolo. Fate appassire la cipolla tritata finemente nell'olio bollente. Tagliare a pezzetti i crauti e, insieme ai funghi, unirli alla cipolla, farla rosolare, quindi aggiungere acqua e stufare per circa 30-40 minuti fino a quando non sarà completamente morbida. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario. Condire il cavolo finito abbastanza piccante, attendere che la maggior parte dell'acqua evapori in modo che il ripieno non scorra. Nel frattempo preparate l'impasto.
Impastare l'uovo con il sale e l'olio, aggiungere la farina e, se necessario, acqua tiepida in modo che tutti gli ingredienti si uniscano. Trasferire l'impasto su una spianatoia o un piano di lavoro infarinato e impastare fino a renderlo elastico e lucido. Quindi dovrebbero essere arrotolati in un pezzo abbastanza sottile. Con l'aiuto di un bicchiere ritagliate dei dischi di pasta, mettete al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno, piegatelo a metà, incollate bene i bordi della pasta e cuocete in acqua bollente salata con un filo d'olio. Quando gli gnocchi saranno in superficie, cuocerli per altri 2-3 minuti e tirarli fuori con una schiumarola. Hanno un sapore migliore, versati con ciccioli dorati appena resi.