L'anatra con la cenere di montagna è un ottimo piatto per una cena squisita. E la sua preparazione non è affatto complicata.
Ingredienti:
- anatra
- 50 grammi di grasso di maiale o pancetta,
- 1 cipolla
- burro chiarificato,
- sale, 2 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 6 grani di pepe, 6 grani di pimento, un pizzico di timo, un pizzico di zenzero,
- 3 cucchiai di sorbo,
- ¾ un bicchiere di vino bianco.
Un metodo di preparazione:
Dividete a pezzi l'anatra pulita e fatela rosolare nel burro chiarificato con la cipolla e la pancetta a dadini. Quindi mettete l'anatra in una pirofila, versate il vino, salatela, aggiungete il resto delle spezie e mettetela in forno preriscaldato a 180-200ºC. Ogni pochi minuti, versare la salsa sull'anatra, che è stata preparata durante la cottura, in modo che la carne non si asciughi. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete la sorba e fatela stufare insieme alla carne nel sugo. Lo serviamo con salsa fredda di sorbo per carni piccanti.