Gli asparagi sono una prelibatezza stagionale, molto apprezzata per il suo gusto originale, l'alto contenuto di vitamine e il basso potere calorifico. Queste verdure sono anche facilmente digeribili, motivo per cui sono ampiamente utilizzate in cucina in molti paesi.
La cucina utilizza giovani germogli di asparagi medici (Asparagi officinali). È una pianta bella e maestosa. I suoi lunghi germogli sono ricoperti da rami aghiformi e talvolta decorati con frutti rossi e rotondi. Questi ramoscelli erano un'aggiunta popolare ai mazzi di fiori. Gli asparagi possono essere coltivati come piante ornamentali.
Consigliamo: Come coltivare gli asparagi come piante decorative
Tuttavia, per mangiare gli asparagi, devi provare un po '. La loro coltivazione è abbastanza complicata, ma il gusto premia le fatiche. Gli asparagi verdi e bianchi sono in vendita. Entrambi sono germogli della stessa pianta ma ottenuti in modi diversi. Gli asparagi verdi sono meno fastidiosi.
vedi foto
Gli asparagi verdi e bianchi sono germogli della stessa pianta, ma ottenuti in modi diversi.
Gli asparagi vengono coltivati in cumuli. Per gli asparagi bianchi, sono più alti (coperti) e i germogli sono bloccati in essi per due stagioni.
Gli asparagi sbiancati vengono raccolti nel terzo anno.
Anche gli asparagi verdi iniziano a raccogliere nel terzo anno dopo la semina (il punto è che le piante sviluppino germogli forti). I germogli non sono coperti di terra.
Gli asparagi verdi vengono raccolti successivamente per un lungo periodo di tempo.
I germogli di asparagi una volta erano un'aggiunta popolare ai mazzi di fiori.
Consigliamo articoliRequisiti degli asparagi
L'asparago è una pianta abbastanza esigente, cresce bene in luoghi soleggiati, al riparo dai forti venti. Sono adatte ad un terreno fertile, ben concimato e ricco di sostanza organica, grassoccio, moderatamente umido e calcareo (pH 6-7,5). Mettere le carpe in un terreno troppo umido può farle marcire e attaccare i funghi. I bastoncini di asparagi vengono piantati ad aprile.
Come coltivare gli asparagi verdi
Gli asparagi verdi sono più facili da ottenere e meno laboriosi da coltivare. Gli asparagi verdi vanno piantati in solchi profondi 20 cm e larghi 40 cm. Crea dei piccoli cumuli all'interno dei solchi, in cui posizioniamo le giovani carpe (puoi acquistarle o farle crescere dai semi).
All'interno dei cumuli, possiamo concimare ulteriormente il terreno, che consentirà uno sviluppo più intenso degli asparagi. Posiziona i ceppi nei cumuli creati in modo che, dopo il riempimento, le loro cime si trovino a circa 10 centimetri sotto la superficie. In autunno, dobbiamo proteggere le carpe dal gelo mettendo su di esse foglie secche o paglia. Durante le successive stagioni estive, dobbiamo ricordarci di rimuovere regolarmente le erbacce e concimare il terreno.
Come coltivare gli asparagi sbiancati
La coltivazione degli asparagi sbiancati è un po' più complicata rispetto alla coltivazione degli asparagi verdi e richiede anche più lavoro e tempo. Il primo passo è fare un solco profondo 30 centimetri, al suo interno creiamo dei tumuli. Posiziona i ceppi in modo che la loro punta sia a circa 20 centimetri sotto terra. Durante i primi due anni dopo l'interramento delle carpe, gli asparagi non dovrebbero essere raccolti. Nella prima primavera, quando i germogli emergono dalla carpa in superficie, su di essi dovrebbe essere realizzato un terrapieno alto 20 centimetri. Ripetiamo questa operazione l'anno successivo, aumentando l'asta di altri 15 centimetri.
Raccolto di asparagi
Quando coltivi gli asparagi, devi essere paziente. Possiamo raccogliere gli asparagi solo nel terzo anno dopo la semina, ma darà i suoi frutti per 15-17 anni! Asparagi verdi si raccoglie successivamente quando i germogli raggiungono i 15-20 cm. Raccogliamo i germogli emergenti, tagliandoli leggermente al di sotto della superficie della terra. La raccolta può durare fino alla fine di giugno.
In caso di asparagi sbiancati raccogliamo i germogli che crescono dall'albero: tritiamo il terreno e tagliamo i germogli, quindi riempiamo nuovamente il terreno in modo che i germogli del sottobosco ne siano coperti. Terminata la raccolta, a fine giugno, il terrapieno superiore crolla. Bisogna stare attenti a non danneggiare la carpa rimanente.
Cosa fare con gli asparagi
Consigliamo piatti e snack con gli asparagi:
- ricetta per salmone al forno con asparagi
- ricetta per gli asparagi in pasta sfoglia
- ricetta per asparagi in salsa di formaggio
- ricetta zuppa di asparagi
- asparagi alla griglia ricetta
Proprietà degli asparagi
Gli asparagi sono una fonte di acido folico, particolarmente indicato per le donne in gravidanza e per coloro che intendono avere un bambino. Tutte le vitamine e i minerali derivati da questa pianta sono in gran parte assorbiti dal corpo umano. Gli asparagi hanno proprietà ringiovanenti e rigeneranti. Gli antiossidanti e il beta-carotene che contengono hanno un effetto positivo sulla pelle.
A causa degli amminoacidi, gli asparagi hanno anche proprietà curative, sono particolarmente indicati per le persone con insufficienza renale.