Il frutto del cachi è conosciuto con diversi nomi. Tuttavia, indipendentemente dal fatto che acquistiamo kaki, cachi o frutti di squalo, otterremo un frutto dal gusto interessante, contenente minerali e vitamine utili.
Negli ultimi anni ci siamo già abituati al fatto che sugli scaffali dei negozi troviamo frutta e verdura non solo dalla Polonia, ma anche da tutto il mondo. Ne raggiungiamo con entusiasmo alcuni, perché li conosciamo bene e li apprezziamo, mentre altri sono cauti, perché non sappiamo che sapore hanno e per cosa possono essere usati. Uno di questi frutti esotici non molto popolari, ma molto preziosi è, tra gli altri kakichiamato anche cachi, Hurma, cachi o Frutto di Sharon.
Come mangiare il frutto del kaki?
Questo strano frutto tondo giallo-arancio con l'aspetto di un pomodoro viene dalla Cina e cresce sugli alberi, proprio come le nostre mele. La sua polpa soda, abbastanza compatta ricorda le prugne dolci ed è molto saporita. La pelle può essere tagliata a cubetti o affettata e consumata cruda oppure utilizzata nella preparazione di dolci, gelati, yogurt, cereali, conserve, succhi, mousse, marmellate, frittelle e macedonie.
Il kaki può essere anche essiccato (come le albicocche) o candito e utilizzato come originale aggiunta ai dolci. Tagliata a metà, la sua carne può essere scelta anche al cucchiaio e consumata cruda.
Il frutto del kaki può essere utilizzato in dessert e piatti dolci, ma può anche essere consumato da solo.
Come acquistare e conservare i kaki
I kaki più buoni si possono trovare nei negozi nel tardo autunno e in inverno, ma bisogna fare attenzione nella scelta, perché in commercio esistono due tipi di varietà di questo frutto. Alcuni di loro contengono molti tannini e sono incolori, duri e aspri nel gusto prima che siano completamente maturi, mentre altri hanno pochi tannini, quindi anche se non sono completamente maturi, sono dolci e succosi. Il primo è destinato alla conservazione a lungo termine, mentre il secondo viene consegnato ai negozi subito dopo il raccolto, poiché sono meno resistenti e maturano rapidamente.
La frutta matura dopo l'acquisto va conservata in frigorifero, perché si rovina e marcisce facilmente, solo frutta dura e acerba, bisogna metterla in un luogo caldo per qualche giorno e aspettare che maturino. Puoi anche metterli per un giorno o due in un sacchetto di alluminio con una mela intera, che rilascia etilene, che è un ormone del gas naturale che accelera il processo di maturazione del frutto.
Tuttavia, non dovresti mai comprare kaki con segni di malattia e marciume o ricoperti di macchie scure, poiché non saranno idonei al consumo. La buccia di un frutto sano e maturo deve essere liscia, lucida, ben colorata (gialla, arancione o rosso-arancio) e priva di macchie o scolorimento. Anche le foglie sopra il frutto dovrebbero essere verdi e sode.
Frutto di cachi incl. rafforzano l'organismo, abbassano il livello di colesterolo cattivo, rallentano il processo di invecchiamento e aumentano la resistenza allo stress.
Perché vale la pena mangiare il frutto del kaki?
Vale la pena provare il kaki? Certamente sì, perché non è solo gustoso, dolce e aromatico, ma anche ricco di tutta una serie di preziosi nutrienti. Come i pomodori, le fave di cacao contengono molto potassio e coloranti (carotenoidi, tra cui licopene, zeaxantina e luteina) e molte vitamine (principalmente A, C e B6). Sono inoltre ricchi di minerali (es. potassio, fosforo, magnesio, calcio, rame) e acidi organici (es. acido folico, acido p-cumarico), oltre che di fibre e antiossidanti (composti polifenolici).
A causa dell'alto contenuto di coloranti, il cacao rafforza gli occhi e protegge la vista e gli antiossidanti contenuti nel frutto aiutano a ridurre il livello di colesterolo cattivo, rafforzare il sistema immunitario, ritardare il processo di invecchiamento e persino inibire lo sviluppo delle cellule tumorali responsabili leucemia.
I minerali contenuti nel kaki, principalmente calcio, fosforo e potassio, migliorano anche la condizione di ossa, denti, capelli e unghie, e magnesio, potassio e vitamine del gruppo B aumentano la resistenza allo stress e rafforzano il sistema nervoso. Per le vitamine e i minerali contenuti nel frutto, i kaki sono consigliati anche a chi soffre di anemia o indebolito da una lunga malattia, in quanto integrano perfettamente le carenze vitaminiche dell'organismo.
A sua volta, la fibra contenuta nel kaki migliora la digestione e il funzionamento dell'apparato digerente, pertanto, nonostante l'alto contenuto di zuccheri, il frutto è consigliato anche a chi segue una dieta dimagrante. I kaki sono insostituibili anche nel periodo autunnale e invernale, quando ci mancano minerali e vitamine, e l'accesso a frutta e verdura fresca è molto limitato.